Coniglietti di pan brioche

Per la preparazione del pan brioche iniziate con farina e zucchero nella ciotola della planetaria. Aggiungete il lievito sciolto in un pochino di latte e mescolate a bassa velocità.

Aggiungete l’uovo, mescolate e mano a mano che l’impastatrice lavora aggiungete, poco per volta, il latte. Prima dell’ultima aggiunta di latte mettete il sale.

Continuate a mescolare e iniziate ad aggiungere il burro a pezzettini, facendo attenzione che il pezzo precedente sia ben amalgamato al composto prima di procedere con il successivo. Quando l’impasto è pronto coprite con pellicola e fate lievitare per almeno 2 ore in forno con la luce accesa.

Quando l’impasto sarà raddoppiato potrete dividere l’impasto in pezzi di circa 100/110gr e da qui ricavare un pezzo da 70gr, uno da 30gr e uno da 10gr.

Con l’impasto di 70gr fate un salsicciotto ed arrotolate su stesso a chiocciola; con il pezzetto da 10gr create una pallina per fare la coda e con il pezzo da 30gr create la testa e il taglio delle orecchie del coniglietto. Attaccate i vari pezzi al corpo centrale aiutandovi con un pochino di acqua.

A questo punto aggiungete le gocce di cioccolato per fare l’occhio del coniglio, spennellate con tuorlo e latte ed infornate in forno già caldo a 180°C per circa 25/30 minuti.