La cheesecake senza glutine e senza lattosio (per la ricetta ho preso spunto da @soniaperonaci) è un dolce goloso e fresco perfetto se avete amici o familiari intolleranti.
Veloce da realizzare ma molto scenografico se presentato in un barattolo o come finger food monoporzione.
Ingredienti
Per la base di biscotti
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50 g Burro
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70 g Biscotti Digestive (Senza glutine)
Per la crema
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200 g Formaggio spalmabile (tipo Philadelphia senza lattosio)
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50 g Zucchero a velo
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150 ml Panna fresca liquida
Per la coulis
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100 g Fragole
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30 g Zucchero
Per decorare e guarnire
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q.b. Lamponi
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q.b. Mirtilli
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q.b. Fragole
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q.b. Meringhe
Preparazione
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Iniziate preparando la base di biscotti. Prendete i biscotti (tipo Digestive senza glutine) e sbriciolateli. Fate sciogliere nel microonde il burro ed unitelo ai biscotti; mescolate ed ecco pronta la base della cheesecake.
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Disponete sul fondo dei barattoli o finger food la base di biscotti e qualche pezzettino di fragola.
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Prepariamo ora la coulis di fragole. In un pentolino mettete le fragole a pezzetti con lo zucchero e fate cuocere per circa 10 minuti fino a che non diventa una salsa. Fatela raffreddare.
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Prepariamo ora la crema della cheesecake. Montate la panna a neve ferma e tenete da parte. Nel frattempo mescolate il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo.
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Unite al composto di formaggio e zucchero la panna mescolando delicatamente. Trasferite la crema all’interno di una sac à poche.
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Sopra la base di biscotti e fragole mette un bello strato di crema di formaggio, aggiungete qualche cucchiaio di coulis di fragole e, all’ultimo poco prima di portare in tavola la vostra cheesecake, aggiungete i frutti di bosco freschi e qualche goccia di meringa.
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In alternativa al barattolo potete optare per delle comode coppette monoporzione come queste in foto.
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Note
Questa cheesecake può essere personalizzata in mille modi, basta cambiare la frutta, mettere del cioccolato o altro, insomma date sfogo alla vostra fantasia.