La Pasta funghi e olive nasce dalla classica “idea dell’ultimo minuto”.
Essendo in periodo di Quaresima ho cercato in frigorifero ingredienti differenti dalla carne, e l’accoppiata vincente è stata funghi e olive nere, dando un gusto eccezionale ad un pranzo effettivamente non programmato ma velocissimo.
È un gustoso primo piatto vegetariano e se accompagnato con un bicchiere di buon vino rosato il vostro pranzetto sarà perfetto.
Provate per credere!
Ingredienti
Per il soffritto di verdure:
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Carota 1
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Cipolla 1
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Sedano 1 costa
Per il condimento:
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Pasta corta 400 g
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Funghi misti trifolati 250 g
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Olive nere al forno 150 g
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Parmigiano reggiano (Grattugiato) 4 cucchiai
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Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
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Sale 1 pizzico
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Pepe nero 1 pizzico
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Prezzemolo Tritato Qualche foglie
Preparazione
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Iniziate preparando il soffritto di verdure, quindi tritate insieme la carota, la cipolla e il sedano.
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Versatelo in una padella capiente con l’olio extravergine di oliva e fate rosolare per qualche minuto a fuoco medio.
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Unite i funghi, il sale e il pepe nero e lasciate cuocere per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto.
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Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, ricordandovi poi di scolarla al dente.
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Unite le olive e lasciate cuocere per un altro minuto, quindi spegnete il fuoco.
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Scolate la pasta e unitela al composto di funghi e olive, unite il parmigiano grattugiato e fate saltare in padella per circa un minuto.
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Prima di servire la vostra Pasta funghi e olive decorate il piatto con del prezzemolo tritato.
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BUON APPETITO da Frulla e Frolla