Una ricetta facile da preparare, genuina e dal sapore tutto casalingo. Croccanti fuori,e e morbidi e saporiti dentro. La dolcezza dei funghi si unisce al gusto deciso delle salamine grigliate. Le fette di polenta abbrustolite diventano come una “pagnotta” rustica e sfiziosa.
Un piatto semplice ma super gustoso, perfetto per una cena diversa dal solito, originale e molto invitante.
la polenta ricca di carboidrati che danno energia e facilmente digeribile.
I funghi champignon leggeri, ricchi d’acqua e poveri di calorie.
Le salamine, l’ingrediente piu’ saporite e calorioche, ma ottime per dare gusto e proteine, e se usate con quantita’ equilibrata, rendono il piatto piu’ completo e soddisfacente.
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POLENTA FARCITA CON FUNGHI E SALAMINA
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POLENTA FARCITA CON FUNGHI E SALAMINA
In una padella scaldate un filo d’olio e fate soffriggere la cipolla tagliata a cubetti, fino a quando sara’ dorata. Nel frattempo pulite i funghi, lavateli velocemente e tagliateli a pezzetti, uniteli alla cipolla, salate a meta’ cottura, mettete il coperchio e fate cuocere per 20 minuti, finche diveteranno morbidi.
Aggiungete la passata di pomodoro, mescolate bene, regolate di sale, unite il prezzemolo tritato, e proseguite la cottura a fuoco basso.
Cuocete le salamine su una griglia ben calda. Una volta pronte, lasciatele intiepidire e tagliatele a pezzi piccoli.
Tagliate a fette sottili la polenta pronta e fatela abbrustolire sulla griglia, circa 10 minuti per lato, finche’ risultano dorate e croccanti.
E’ adesso componiamo i panini: su ogni fetta di polenta distribuite un po’ di funghi e qualche pezzetto di salamina, quindi chiudete con un’altra fetta di polenta formando cosi’ un panino.
Disponete i panini su una teglia rivestita con carta da forno e infornate a 200° per circa 10 minuti.
Servite i panini ben caldi, completando sopra con altri funghi per renderli ancora piu’ golosi.
La polenta pronta tenetela in frigorifero almeno 30 minuti prima di tagliarla, sara’ piu’ facile ottenere fette precise.
I funghi fateli cuocere a fuoco vivo all’inizio, cosi’ rilasciano l’acqua e restano saporiti senza diventare troppo molli.
Potete spennellare la superficie della polenta con poco olio e parmigiano prima di infornare, diventa piu’ gratinata e super golosa.
Per una variante golosa e filante, potete aggiungere tra i due strati di polenta, scamorza, fontina, provola o mozzarella.
Se volete una variante piu’ leggera e vegetariana, sostituite la salamina con zucchine grigliate, melanzane trifolate o radicchio saltato.
Se amate il piccante, unite alla passata di pomodoro, del peperoncino, paprika affumicata o della salamina piccante.
Potete servirlo con insalata fresca per contrastare la ricchezza del piatto, oppure con verdure grigliate.
Si conserva per due giorni in frigorifero in un contenitore ermetico.
Trucchetto anti-spreco: se avanza il ripieno, potete condire pasta o risotto, farcire delle bruschette, oppure preparare una frittata.
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Dosi variate per porzioni