La torta salata ricotta spinaci e nocciole è una piccola rivistazione della più classica delle torte salate. 
la base è la ricetta di Felder, mai abbandonata dal giorno in cui l’ho sperimentata, buona, elastica, quindi facile da stendere e croccante al punto giusto.Ottima alternativa alla pasta sfoglia e alla più classica pasta briseé
Ingredienti per una tortiera da 24
Pàte a quiche:
200 di farina
90 di burro
1 uovo intero
1pz di sale
Per il ripieno:
700g di spinaci freschi già puliti (o in alternativa spinaci in busta surgelati)
1 spicchio di aglio
500g di ricotta
olio evo, sale pepe q.b
qualche cucchiaiata di grana grattugiato
granella di nocciole o nocciole intere
Preparazione
Lavorare la farina e il sale assieme al burro tagliato a tocchetti (la cosidetta sabbiatura) aggiungere l’uovo continuando ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo, ed eventualmente un cucchiaio di acqua fredda. Coprire con pellicola e lasciare riposare un’oretta in frigo.
Nel frattempo sbollentare gli spinaci freschi e si lasciano saltare in padella con poco olio evo e uno spicchio di aglio, Cuocere finchè l’acqua sarà evaporata
Regolare di sale e quando freddi amalgamare con la ricotta e il formaggio grattugiato. Aggiungere una abbondante macinata di pepe e si tiene da parte.
Stendere la pasta e ricoprire lo stampo.Con i rebbi di una forchetta bucherellare il fondo dello stampo. versare il ripieno di ricotta e spinaci. Cospargere con granella di nocciole:
In forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti. lasciare intiepidire, portare in tavola e buon appetito!
Se vi è piaciuta la ricetta passate a trovarmi anche alla pagina facebook il forno incantato