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Plumcake cocco e limone

La mia partecipazione allo scambio ricetta bloggalline di questo mese è il plumcake cocco e limone di Letizia del blog
Letizia in cucina

Sono partita dal suo ciambellone light allo yogurt che ho modificato nell’aspetto perchè volevo provare a tutti costi uno nuovo stampo da plumcake. Spero che Letizia non me ne voglia.
La ricetta è molto facile e veloce: non si usano planetarie o fruste, non si usa nemmeno la bilancia perchè l’unità di misura è il vasetto di yogurt. Quindi è un dolce che si può fare anche in vacanza o quando non si hanno strumenti a disposizione.
Anche gli ingredienti utilizzati per il plumcake cocco e limone sono semplici: non sono presenti burro e uova, pur mantenendo il dolce molto morbido. Vediamo come procedere

Plumcake cocco e limone

1 vasetto di yogurt al cocco
1 vasetto di farina di cocco
2 vasetti di farina debole
1  1/2 vasetti di zucchero
1/2 vasetto di acqua
1 vasetto scarso di olio di semi
1/2 bustina di lievito per dolci
scorza di limone grattugiata
1 pizzico di sale
limoni canditi per decorare

La preparazione è molto semplice.
Riunire in una ciotola tutti gli ingredienti mescolandoli bene con un cucchiaio di legno
Versare il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato (nel mio caso ho solo imburrato perchè lo stampo è antiaderente)
Infornare in forno caldo a 180gradi se statico o 160 gradi se ventilato per circa 35/40 minuti.
Una volta che il plumcake è cotto capovolgere in un vassoio e decorare con fettine di limone candito
Buon appetito.

5 Risposte a “Plumcake cocco e limone”

    1. grazie Meris, grazie di cuore. Sto ancora sistemando e chissà che non cambio qualcosina ancora.
      nel complesso però mi piace.
      un bacione-

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