Ingredienti:
30 g di violette
5 dl di acqua
80 g di zucchero semolato
2 albumi
1/2 limone
Procedimento:
Bollite l’acqua, versatela sulle viole frullate insieme allo zucchero, lasciate infondere fino a quando si raffredda completamente. Aggiungete il succo di limone, filtrate con un colino lo sciroppo ottenuto e unite gli albumi montati a neve. Ponete in freezer per due ore, mescolando ogni quindici minuti. Servite il sorbetto con una violetta.