Ingredienti:
2 uova
300 g di farina
1 mazzetto di borragine
1 mazzetto di asparagi selvatici
100 g di salame Ventricina
500ml di passata di pomodoro
1 cipolla
olio evo
sale q. b.
Procedimento:
Cuocete la borragine in un filo d’acqua, strizzate e frullate. Preparate un impasto con la farina, le uova, la borragine, un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale. Tirate la sfoglia, tagliatela in larghe strisce e comprimetele con il matterello sulla chitarra per ottenere gli spaghetti. Preparate la salsa soffriggendo le punte di asparagi con la cipolla e il salame sbriciolato. Versate la passata di pomodoro, aggiustate di sale e cuocete per 30 minuti. Lessate la pasta e condite con il sugo di asparagi.