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CHITARRINA DI BORRAGINE CON ASPARAGI | FIORI di MALVA

CHITARRINA DI BORRAGINE CON ASPARAGI

033Ingredienti:

2 uova

300 g di farina

1 mazzetto di borragine

1 mazzetto di asparagi selvatici

100 g di salame Ventricina

500ml di passata di pomodoro

1 cipolla

olio evo

sale q. b.

Procedimento:

Cuocete la borragine in un filo d’acqua, strizzate e frullate. Preparate un impasto con la farina, le uova, la borragine, un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale. Tirate la sfoglia, tagliatela in larghe strisce e comprimetele con il matterello sulla chitarra per ottenere gli spaghetti. Preparate la salsa  soffriggendo  le punte di asparagi con la cipolla e il salame sbriciolato. Versate la passata di pomodoro, aggiustate di sale e cuocete per 30 minuti. Lessate la pasta e condite con il sugo di asparagi.