Ingredienti:
400 g di gamberi freschi
200 g di carote
100 g di fave novelle
1 mazzetto di asparagi
500 ml di birra chiara
Aceto
6 fogli di colla di pesce
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 rametto di timo
Procedimento:
Sgusciate i gamberi e sbollentateli in acqua aromatizzata con il timo e un pizzico di sale. Private gli asparagi della parte più dura, raschiate le carote, sgranate le fave e lessatele per pochi minuti, in acqua e aceto ( in parti uguali) aggiungendo sale e zucchero. Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda, strizzatela e fatela sciogliere nella birra tiepida. Rivestite 4 stampini con pellicola da cucina e distribuite il pesce e le verdure fredde. Versate la gelatina di birra, coprite e mettete in frigo per almeno due ore. Sformate gli aspic sui piattini al momento di servire.