GNOCCHI AL NERO DÌ SEPPIA
Ingredienti:
300 g di patate
300 g di farina di grano duro
1 uovo
200 g di piselli
1 seppia
nero di seppia
1 porro
olio evo
1 calendula
sale q. b.
Procedimento:
Preparate gli gnocchi con le patate ( lessate con la buccia) la farina, l’uovo, alcune gocce di nero di seppia e un pizzico di sale.
In una padella cuocete in un filo d’olio i piselli con il porro tagliato. Aggiustate di sale e frullate con ½ cubetto di ghiaccio.
Lessate la seppia e tagliatela a listarelle.
Cuocete gli gnocchi in acqua salata e impiattate con la crema di piselli, la seppia e alcuni petali di calendula.