Fiori di zucca in pastella croccanti: la ricetta facile per un antipasto leggero e irresistibile

Fantasia in Cucina – Barbara Conti

I fiori di zucca in pastella croccanti sono uno degli antipasti più amati della primavera: leggeri, dorati e irresistibili. La pastella avvolge il fiore senza appesantirlo, creando una frittura fragrante fuori e morbida dentro. Perfetti per un aperitivo sfizioso, un antipasto elegante o uno snack goloso, conquistano sempre al primo morso.
Spesso si fa confusione tra fiori di zucca e fiori di zucchina: i primi sono più piccoli e profumati, i secondi più grandi e scenografici. Al supermercato trovi quasi sempre i fiori di zucchina, più robusti e perfetti per essere farciti e fritti. I fiori di zucca, invece, sono più delicati e aromatici, ideali per una pastella leggera e una frittura perfetta.

In questa ricetta preparo i fiori di zucca in pastella croccanti con una pastella semplicissima a base di farina, acqua frizzante e un pizzico di lievito: il segreto per ottenere una frittura asciutta, dorata e leggera, proprio come al ristorante.

Se vuoi renderli ancora più golosi, puoi farcirli con mozzarella e acciughe: un abbinamento classico che esalta la dolcezza naturale del fiore.
I fiori di zucca e di zucchina sono ingredienti versatili: si usano negli antipasti, nei primi piatti, nelle torte salate , nelle frittate e persino nei contorni. Ma fritti in pastella danno il meglio di sé: croccanti fuori, morbidi dentro, con un profumo che sa di estate e di cucina di casa.