Buccellato di fichi: ricetta siciliana

Buccellato di fichi: ricetta siciliana è una ciambella realizzata con la pasta frolla siciliana farcita con un ricchissimo ripieno di fichi secchi, uva passa, mandorle, scorze d’arancia, decorata con frutta candita. A seconda da dove viene prepararato potrete troavre altri ingredienti che variano a seconda della zona in cui viene preparato, E’ una ricetta molto diffusa soprattutto nel periodo Natalizio, in tutta la Sicilia e in particolar modo nel Palermitano.
Il buccellato di fichi è un antico dolce, il suo nome deriva dalla civiltà latina, dove il “buccellatum” era un tipo di pane a forma di ciambella incisa lungo i bordi che ricordava vagamente l’attuale buccellato siciliano.
In alcune zone della Sicilia il buccellato viene chiamato anche cudduredda, come a Caltagirone ad esempio, termine siciliano di origine greca che significa “coroncina”.

Popolari forse anche più del buccellato sono i buccellatini o “viscotta ri ficu”.

Fatti con lo stesso procedimento e gli stessi ingredienti del buccellato a coroncina. Sono biscottini spesso incisi in modo da formare piccole spirali e cornetti. A differenza del buccellato, i buccellatini vengono guarniti con semplice zucchero a velo oppure con glassa di zucchero e perline o zuccherini colorati. In Sicilia non ci sarà mai un buccellato uguale ad un altro, eccetto quelli che ormai si possono trovare in vendita nei forni.
È frequente, ancora oggi, vedere riunite insieme le donne di più famiglie per realizzare questi dolcetti che, una volta pronti, vengono regalati agli amici e parenti come augurio natalizio.
Il buccellato casereccio viene solitamente ricoperto di glassa; quello delle pasticcerie è invece ricoperto di zucchero a velo o di frutta candita. Cotto al forno, il buccellato si conserva a lungo chiuso in un contenitore ermetico o anche sottovuoto
Scoprite insieme a me la ricetta, mi sembrava un’ impresa difficile ma se ce l’ho fatta io a preparare il buccellato, potrete riuscirci anche Voi, basterà solo organizzarsi per tempo.