Plumcake al cioccolato con soli albumi, torta semplice con albumi avanzati

Oggi ho sperimentato la ricetta di un dolce al cioccolato con solo albumi: il Plumcake al cioccolato con albumi ! E’ un dolce morbidissimo e soffice, davvero gustoso. Perfetto per colazione e merenda !

Nessuno si accorge della differenza e che non ci siano i tuorli. Il Plumcake al cioccolato con albumi ha una consistenza morbida di una torta normalissima, assolutamente non gommosa o  troppo elastica.

Con questa la ricetta del Plumcake al cioccolato ho trovato il modo di riciclare gli albumi avanzati dalla preparazione di una crema pasticcera ! Davvero un’ottima idea ! 🙂 Mio marito ovviamente ne è stato mooooolto felice !

Ricetta ispirata e quasi scopiazzata dalla Torta al cacao di Kitchen Cri. Grazie Cristina ottima ricetta !! 🙂

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INGREDIENTI (stampo da plumcake 26 x 10 cm o tortiera da 20 cm)

200 g di albumi (6 albumi) a temperatura ambiente

120 g di farina

180 g di zucchero

100 g di burro

4 cucchiai di cacao amaro

2 cucchiaini di lievito per dolci

1 pizzico di sale

zucchero a velo per decorare

∼∼∼ Preparazione ∼∼∼

1. Montate gli albumi (non freddi) a neve ferma con il pizzico di sale. Aggiungete lo zucchero e continuate a montare finchè la preparazione non sarà molto molto soda e amalgamata, ci vorranno ca. 10 minuti con delle fruste elettriche o con la planetaria.

2. Accendete il forno statico a 160° e preparate la stampo con burro e farina o rivestitelo con della carta da forno bagnata e strizzata. Vi consiglio di imburrare e infarinare lo stampo per avere una forma più omogenea del vostro plumcake.

3. Mentre gli albumi montano, mettete a sciogliere il burro in un pentolino. Quando è fuso, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare.

4. A parte setacciate la farina con il cacao e il lievito. Quando gli albumi con lo zucchero avranno raggiunto la giusta consistenza, aggiungete la farina, il cacao e il lievito, amalgamando con un cucchiaio di legno, con movimenti dal basso verso l’alto, in modo che il composto non si smonti. In ultimo aggiungete, a filo, il burro fuso raffreddato e amalgamate con cura.

5. Versate il composto nello stampo e infornate a 160° per ca. 40 minuti. Fate la prova stecchino. Aspettate che il Plumcake al cioccolato con albumi si raffreddi, prima di appoggiarlo sul vassoio da portata. Decorate con zucchero a velo.

Sentire che morbido !! Proprio proprio buono ! Fatemi sapere, se è piaciuto anche a voi ! 🙂 Se volete arricchirlo, potete aggiungere all’impasto anche 100 g di gocce di cioccolato. Ricco e goloso !

Da provare anche il Plumcake al limone e panna, il Plumcake alle albicocche, il Plumcake allo yogurt simil Mulino Bianco, Plumcake all’arancia glassato. e il Plumcake al cioccolato e banana.

Per riciclare gli albumi potete preparare anche la Torta Pavlova, le Meringhe o la Ciambella all’arancia e cioccolato con soli albumi.

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