Torta al cacao con solo albumi

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Oggi vi presento la torta al cacao con solo albumi ….Eh….il problema delle uova non c’è quando si usano intere…ma quando servono solo i tuorli…gli albumi finiscono nella spazzatura ed è un peccato…in rete poi ho trovato una ricetta che avrebbe risolto lo spreco, una torta al cacao con soli albumi…in realtà il dolce era semplice ed io ci ho aggiunto il cacao perchè temevo che non sapesse di niente…invece è buonissimo e leggerissimo perfetto per la prima colazione.

torta con solo albumi al cacao di kitchen cri.jpg Torta al cacao con solo albumi

Torta al cacao con solo albumi

La lista degli ingredienti per la torta al cacao di solo albumi:

  • 6 albumi
  • 180 g di zucchero
  • 120 g di farina
  • 3 cucchiai di cacao amaro
  • 100 g di burro (io in realtà me lo sono dimenticato e vi assicuro che è venuto perfetto lo stesso e anche più leggero  icon lol Torta al cacao con solo albumi

COME SI PREPARA:

Montare con le fruste elettriche gli albumi unendo lo zucchero poco per volta.

Dovrete montarli tanto almeno 20 minuti come se doveste fare una meringa, lo zucchero dovrà completamente sciogliersi e l’albume dovrà risultare così

2013 04 14 16.51.21 Torta al cacao con solo albumi

Come vi dicevo prima io ho dimenticato di mettere il burro ed è venuto perfetto ma se voi volete aggiungerlo, dovete farlo sciogliere ed aggiungerlo solo quando sarà freddo.

Aggiungere ora la farina setacciata poco per volta e mescolare con delicatezza dal basso all’alto cercando di smontare il meno possibile il composto e amalgamandola perfettamente.

Ora aggiungete il cacao amaro anche quello setacciato e amalgamatelo delicatamente come avete fatto con la farina.

Io ho usato uno stampo in silicone ma se voi ne usate uno in acciaio alluminio o antiaderente ricordatevi di imburrarlo e infarinarlo prima di riempirlo col composto.

Una volta versato il composto nello stampo preriscaldate il forno a 160° e poi infornate per 40 minuti circa.

Mi raccomando non aprite il forno durante la cottura perchè potrebbe smontarsi.

Se avete usato uno stampo in silicone dovrete lasciarlo raffreddare completamente prima si estrarlo.

La torta al cacao con solo albumi può essere anche tagliata a metà (da fredda) e farcita con creme alla frutta o pasticcera.

Io l’ho fatta semplice per la colazione in modo che mio marito (un colazionaro compulsivo) possa abbuffarsi senza creare troppi danni alla sua linea.

La torta al cacao con solo albumi può essere anche trasformata in muffin o in plumcake basta cambiare lo stampo  icon biggrin Torta al cacao con solo albumi eccola intera

torta al cacao con solo albumi di kitchen cri.jpg Torta al cacao con solo albumi

Eh se me vien a mi…te vien anca a ti!

 

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11 thoughts on “Torta al cacao con solo albumi

    • Enrico il said:

      Assolutamente no, il pizzico di sale può aiutare in una fase iniziale per montare più velocemente, ma nella fase finale del montaggio destabilizza completamente il reticolo proteico e fa montare di meno e durare circa la metà la massa montata, la credenza che vada messo per montare meglio gli albumi è una credenza..

  1. Ciao Cristina ! Cercando in rete uno spunto per una ricetta salva albumi ho trovato la tua ! E l’ho provata ! Davvero ottima, ho fatto il plum cake al cioccolato. Ovviamente ho scritto un post, ti ho citato e non ho fatto copia-incolla. Non ti preoccupare, non cancellerò il link ! Grazie di cuore ! :) Baci Leyla

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