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Pan brioche semplice o pasta brioche o pasta lievitata con lievito di birra

Oggi vi lascio la ricetta base del Pan brioche, chiamato anche Pasta brioche, per creare dei soffici dolcetti di pasta lievitata, per la colazione.

Questa è la versione base del Pan brioche, la più semplice, da cui si possono creare trecce, panini dolci, coroncine, panetti, ma anche il famoso “fiore di pan brioche” o il girasole o la stella.

Potete farcire come più preferite: dalla nutella alla marmellata o semplicemente decorare con zuccherini o frutta secca.

Ecco la ricetta del Pan Brioche semplice:

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INGREDIENTI

250 g. di farina manitoba

250 g. di farina 00

12 g. di lievito di birra

250 ml di latte a temperatura ambiente

2 uova

80 g. di zucchero

30 g. di burro a temperatura ambiente o 30 ml. di olio

2 bustine di vanillina

1 pizzico di sale

Preparazione del Pan Brioche semplice

Se utilizzate il burro, tiratelo fuori dal frigo almeno 1 ora prima della preparazione.

Sciogliete il lievito di birra nel latte a temperatura ambiente.

Impastate nella planetaria (o a mano) le farine setacciate, la vanillina, le uova, lo zucchero e il latte con il lievito sciolto. Impostate una velocità medio-bassa per ca. 5 minuti. Aggiungete l’olio (o il burro a temperatura ambiente) e in ultimo il pizzico di sale. Impastate bene per altri 10 minuti, senza avere fretta.

Una volta che l’impasto risulta ben amalgamato e morbido, adagiatelo dentro ad una scodella capiente, in cui avrete spennellato un velo di olio. Spolverate la superficie con poco farina e coprite con della pellicola trasparente. Lasciate lievitare per ca. 3 ore e comunque fino al raddoppio.

Trascorso il tempo di lievitazione, lavorate delicatamente l’impasto e date la forma che preferite.

Potete creare delle palline oppure dei panetti, delle coroncine o delle trecce (QUI trovate il tutorial per fare le trecce). Potete anche farcire con marmellata o nutella.

Una volta date le forme, lasciate lievitare ancora 30 minuti.

Trascorso il tempo, spennellate la superficie dei vostri dolcetti di pan brioche con latte oppure con un tuorlo sbattuto con 2 cucchiai di latte. Decorate con della granella di zucchero, se vi piace l’idea.

Infornate nel forno preriscaldato a 180° per ca. 15-20 minuti, fino alla doratura della superficie.

Author: Dulcisss in forno by Leyla

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