Buona serata a tutti, la ricetta di oggi è semplicissima e come la maggior parte dei miei piatti è a base di verdura, oggi useremo gli spinaci. La pasta di farro con robiola e spinaci è adatta anche ai vegetariani, si prepara in poco tempo ed è davvero golosa.
Questa volta ho utilizzato della pasta di farro, ma se non l’avete e non volete comprarla potete utilizzare la normale pasta di grano duro. La pasta preparata con farina di farro è una gustosa e sana alternativa alla normale pasta, è più ricca in proteine e sali minerali. Inoltre tra le proteine che contiene è presente la metionina un amminoacido essenziale di cui di solito i cereali sono carenti.
Pasta di farro con robiola e spinaci
INGREDIENTI (per 4 persone):
- pasta di farro,
- 180 grammi di robiola,
- 400 grammi di spinaci,
- 1 spicchio di aglio,
- olio extravergine d’oliva,
- formaggio grattugiato.
PROCEDIMENTO:
Pulire e lavare abbondantemente sotto l’acqua corrente gli spinaci, se usate gli spinaci surgelati salterete questo passaggio.
In una padella abbastanza capiente riscaldare un poco di olio extravergine con uno spicchio di aglio che elimineremo a fine cottura.
Unire gli spinaci, coprire con un coperchio e fare cuocere per qualche minuto, aggiungere un bicchiere di acqua, coprire di nuovo e continuare la cottura per circa 15-20 minuti.
Quando gli spinaci saranno pronti e l’acqua sarà evaporata completamente eliminare l’aglio e spegnere il fuoco.
Tritare grossolanamente gli spinaci ed unirli alla robiola, lavorare con una forchetta finché non si formerà una crema.
Cuocere la pasta di farro in abbondante acqua salata, scolare al dente ed unirla alla crema di spinaci e robiola.
Aggiungere il formaggio grattugiato e servire caldo.
Buon appetito da casa monelli!
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