La pasta con zucchine tonno e pangrattato è una ricetta semplicissima e velocissima, perfetta per chi ha poco tempo, ma vuole comunque preparare qualcosa di buono. So che questo piatto è molto comune e sicuramente lo avrete fatto almeno una volta, ma questa volta ho deciso di aggiungere del pangrattato per dare un po’ di croccantezza al piatto, e devo dire che ci sta proprio bene!
Tra poco con l’arrivo dell’estate ci troveremo con un’abbondanza di zucchine, specialmente per chi ha l’orto come me, e ogni volta bisogna decidere come cucinarle, perché dopo un poco ci si stufa di mangiarle sempre allo stesso modo. Per fortuna le zucchine si prestano ad essere usate per tantissime ricette diverse, sia per primi piatti che secondi e contorni, per questo motivo da oggi in poi le troverete spesso nei miei piatti!
Pasta con zucchine tonno e pangrattato
INGREDIENTI (per 4 persone):
- pasta a scelta,
- 2 zucchine,
- 2 scatolette di tonno all’olio di oliva o al naturale da 80 grammi,
- 4 cucchiai di pangrattato,
- cipolla,
- sale,
- pepe,
- olio extravergine d’oliva.
PROCEDIMENTO:
In una padella abbastanza capiente mettere un poco di olio extravergine d’oliva e far rosolare la cipolla tritata.
Tagliare le zucchine a rondelle ed aggiungerle nella padella, far cuocere per circa 15 minuti girando spesso per evitare che si attacchino. Far cuocere finché non diventano dorate.
Unire il pangrattato e farlo cuocere insieme alle zucchine per qualche minuto continuando a girare con un cucchiaio di legno.
Infine unire il tonno privato dell’olio o del liquido di conservazione.
Continuare la cottura ancora per qualche minuto e regolare di sale e pepe.
Preparare la pasta e quando è pronta scolarla e versarla nella padella con il condimento.
Farla saltare il padella per un poco amalgamandola bene con tutti gli ingredienti.
Servire caldo.
Buon appetito da casa monelli!
