I muffin alla ricotta sono perfetti per la merenda e la colazione di grandi e bambini. La presenza della ricotta rende i muffin morbidi e soffici, l’aggiunta delle gocce di cioccolato, poi, contribuisce a renderli ancora più irresistibili.
I muffin alla ricotta sono semplici e veloci da preparare, sono quindi ideali per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina, ma vuole comunque offrire un dolce genuino, fatto in casa.
Muffin alla ricotta
INGREDIENTI (per 12 muffin):
- 250 grammi di farina 00,
- 250 grammi di ricotta vaccina,
- 1 uovo,
- 130 grammi di zucchero,
- 1 bustina di lievito per dolci,
- 1/2 tazzina di latte,
- qualche goccia di aroma vaniglia,
- gocce di cioccolato fondente,
- zucchero a velo.
PROCEDIMENTO:
Mettere in una ciotola la ricotta e lavorarla con una frusta fino a farla diventare della consistenza di una crema.
Aggiungere lo zucchero ed amalgamarlo bene con la ricotta.
Aggiungere, poi, la farina setacciata e il lievito per torte setacciato. Mescolare con un cucchiaio in modo che si distribuisca tutto uniformemente.
Sbattere l’uovo con una forchetta in un piatto e poi inserirlo nell’impasto.
Mettere qualche goccia di aroma vaniglia o di qualche altra aroma e abbondanti gocce di cioccolata fondente.
Mescolare bene fino a rendere tutto omogeneo.
La consistenza del composto è abbastanza compatta, quindi per renderlo più morbido bisogna aggiungere un poco di latte. Io ne ho aggiunto mezza tazzina da caffè.
Mescolare di nuovo e versare negli stampini da muffin precedentemente imburrati e infarinati, oppure se li avete usate i pirrottini di carta messi all’interno degli stampini.
Riempire per 3/4 ed infornare in forno già caldo a 180° per 20 minuti.
Fare sempre la prova stecchino per controllare che siano cotti all’interno.
Far raffreddare, spolverizzare con zucchero a velo e servire.
Buon appetito da casa monelli!
