La pasta con pomodorini arrosto e stracciatella è un primo piatto dal sapore avvolgente e bilanciato, perfetto per chi desidera una pietanza raffinata ma estremamente semplice da realizzare. In questa preparazione, i pomodorini vengono arrostiti al forno ad alta temperatura finché la pelle non risulta leggermente caramellata, concentrando così tutti i loro zuccheri naturali e sprigionando un aroma intenso e succoso. A bilanciare la sapidità dei pomodori interviene la stracciatella fresca aggiunta a crudo, che con la sua scioglievolezza crea una crema irresistibile ad ogni boccone. Se ami le combinazioni tra la dolcezza del pomodoro lavorato e il tocco fresco della stracciatella, prova anche la ricetta pasta al pomodoro con pomodorini confit e stracciatella
oppure la freschissima ricetta pasta con sugo di pomodori crudi e stracciatella. Sperimenta questa variante con pomodorini arrosto per portare in tavola una vera esplosione di gusto mediterraneo.
RICETTE PRIMI PIATTI DI PASTA CON POMODORINI
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Ingredienti pasta con pomodorini arrosto
Strumenti
Preparazione pasta
Per preparare la pasta con pomodorini arrosto e stracciatella, inizia lavando i pomodorini e tagliandoli in due parti, poi prendi una testa d’aglio e taglia in due anche quella, te ne basterà una metà.
Sistema i pomodorini e l’aglio all’interno di una teglia foderata da carta forno, condisci con un filo d’olio extravergine, sale, pepe, origano e basilico fresco.
Cuoci i pomodorini per 45 minuti circa a 200° a forno ventilato, se l’aglio dovesse metterci meno tempo, toglilo prima per non rischiare che si bruci, deve risultare molto morbido ma non troppo scuro.
Versa i pomodorini nel boccale di un mixer a immersione, puoi lasciarne alcuni interi da mettere nei piatti, versa anche il fondo di cottura, che sarà parte del condimento del tuo sugo.
Aggiungi l’aglio, schiacciandolo, puoi metterlo tutto, o solo una parte in base ai tuoi gusti, condisci con Grana Padano grattugiato, alcune foglie di basilico fresco e ancora un filo d’olio extravergine, poi frulla il tutto con il mixer.
Se vuoi un sugo liscio e setoso, senza bucce e semi, setaccialo con un colino, il passaggio non è obbligatorio, ma avrai un sugo vellutato.
Cuoci la pasta in abbondante acqua con il sale necessario, avendo cura di scolarla al dente, una volta cotta e scolata, versala in una padella capiente con il sugo preparato e aggiungi se necessario un estsolo di acqua di cottura, fai mantecare la pasta per alcuni istanti.
La pasta con pomodorini arrosto e stracciatella, è pronta, non ti resta che versarla nei piatti, aggiungi la stracciatella, i pomodorini tenuti da parte e del bassilico fresco,
Conservazione
La pasta con pomodorini arrosto e stracciatella va gustata ben calda ed espressa per apprezzare al meglio la scioglievolezza della stracciatella a contatto con la pasta calda. Se dovesse avanzare della pasta condita unicamente con i pomodorini arrosto (senza la stracciatella), puoi conservarla in frigorifero per un massimo di un giorno all’interno di un contenitore ermetico. Al momento di consumarla, riscaldala in padella aggiungendo la stracciatella fresca direttamente nei piatti prima di servire.
Si sconsiglia la congelazione.
Consigli
Puoi preparare la pasta con i pomodorini arrosto, con i pomodorini che preferisci, se non trovi i pomodorini gialli, puoi utilizzarli tutti rossi.
Se l’aglio è eccessivo, puoi utilizzarne solo uno o due spicchi.
Puoi preparare la stessa ricetta senza stracciatella o puoi utilizzare la burrata, lo stracchino o il formaggio che preferisci come alternativa.
Dosi variate per porzioni
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