La pasta con sugo di pomodori crudi e stracciatella è un primo piatto dal sapore avvolgente e bilanciato, perfetto per chi desidera una pietanza raffinata ma estremamente semplice da realizzare. In questa preparazione, i pomodori freschi non vengono cotti, ma tagliati e frullati con abbondante basilico e stracciatella, per creare un sughetto a crudo profumatissimo e dissetante. La pasta, scolata al dente, viene tuffata in questo condimento freddo e ultimata con la cremosità avvolgente della stracciatella. Se ami l’abbinamento tra la stracciatella e il pomodoro in una versione calda e tradizionale, prova la mia ricetta pasta al sugo di pomodori freschi e stracciatella oppure le eleganti linguine al pomodoro con stracciatella.
Se invece cerchi un’idea ancora più minimalista ed essenziale da gustare nelle giornate più calde, non perdere la classica ricetta pasta fredda con pomodorini. Questa variante con sugo a crudo e cuore di stracciatella saprà conquistare i tuoi ospiti grazie alla sua eccezionale leggerezza.
RICETTE PRIMI PIATTI DI PASTA CON STRACCIATELLA
Ingredienti pasta
Strumenti
Preparazione pasta
Per preparare la pasta con sugo di pomodori crudi e stracciatella, dovrai appunto utilizzare pomodorini freschi e senza cuocerli.
Lava accuratamente i pomodorini, versali nel boccale di un mixer a immersione e frullali.
Aggiungi basilico fresco e un filo d’olio extravergine e frulla ancora un attimo.
Una volta frullato il tutto, la salsa non sarà liscia, setacciala con un colino per separarla d abucce e semi, ottenendo una salsa liscia.
Puoi tenere la salsa di pomodoro così, o aggiungere uno o due cucchiai di stracciatella, con la stracciatella, otterrai una salsa più densa e cremosa.
Cuoci la pasta al dente, una volta scolata versala in una ciotola capiente e aggiungi la salsa al pomodoro preparata con la stracciatella.
Sposta la pasta nei piatti, ricoprila con la sua salsa al pomodoro, aggiungi la restante stracciatella, il basilico fresco e a piacere un pizzico di pepe, una volta pronta, portala a tavola.
La pasta con sugo di pomodori crudi e stracciatella è pronta, ottima sia calda che fredda.
Se decidi di servirla fredda, è consigliabile condirla con il sugo, aggiungendo la stracciatella solo dopo, al momento di portarla a tavola.
Conservazione
La pasta con sugo di pomodori crudi e stracciatella va rigorosamente consumata subito o a temperatura ambiente per preservare la freschezza e la consistenza della stracciatella a crudo. Se dovesse avanzare della pasta condita solo con il sugo di pomodori crudi marinati, puoi conservarla in frigorifero per un massimo di un giorno in un contenitore ermetico, ricordando di aggiungere la stracciatella fresca soltanto al momento di servirla. Si sconsiglia vivamente la congelazione.
Dosi variate per porzioni
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