La pasta al pesto di lime e pomodorini gialli confit è un primo piatto dal sapore avvolgente e bilanciato, perfetto per chi desidera una pietanza raffinata ma estremamente semplice da realizzare. La sferzata di freschezza esotica e leggermente amarognola del lime si trasforma in un pesto cremoso che trova il suo contrappeso ideale nella dolcezza zuccherina dei pomodorini gialli caramellati al forno. Se ami sperimentare con i pesti agrumati e i latticini, non perderti la ricetta pasta al pesto di limoni e stracciatella . Se invece preferisci la cremosità classica abbinata alla stessa tipologia di pomodorino, prova la pasta con crema di ricotta e pomodorini gialli confit o la coloratissima pasta con crema di peperoni e pomodorini gialli. In questa versione al lime, il profumo intenso e la cremosità del piatto sapranno conquistare i palati più esigenti alla ricerca di un sapore nuovo e memorabile.
RICETTE DI PASTA AL PESTO DI LIMONI E PESTO DI LIME
Ingredienti pesto di lime
Per i pomodorini gialli confit
Altri ingredienti
Strumenti
Preparazione pasta
Per preparare la pasta al pesto di lime e pomodorini gialli confit, puoi iniziare dai pomodorini confit che puoi preparare in friggitrice ad aria o al forno, in base alle tue preferenze, io li preparo in friggitrice ad aria, perchè ho un ottimo risultato in tempi minimi.
Lava i pomodorini gialli, tagliali a metà e sistemali nel cestello della friggitrice ad aria, condiscili con un filo d’olio extravergine, sale, pepe e poco zucchero di canna, puoi aggiungere a piacere un pizzico di origano.
Cuoci i pomodorini in friggitrice ad aria per 12-15 minuti circa a 200°, i tempi possono variare in base alla friggitrice ad aria utilizzata.
Una volta pronti in pomodorini, pensa alla preparazione del pesto di lime.
Versa tutti gli ingredienti per il pesto all’interno del mixer e frulla il tutto velocemente ottenendo il pesto.
Cuoci la pasta in abbondante acqua con il sale necessario, una volta cotta, condiscila con il pesto di lime preparato e a piacere, per un piatto più cremoso, aggiungi acqua di cottura della pasta.
Una volta pronta, sposta la pasta nei piatti e aggiungi i pomodorini gialli confit.
La pasta al pesto di lime e pomodorini gialli confit è pronta, non ti resta che servirla subito.
Conservazione
La pasta al pesto di lime e pomodorini gialli confit va consumata ben calda o a temperatura ambiente appena saltata. Se dovesse avanzare, puoi conservarla in frigorifero per un massimo di un giorno all’interno di un contenitore ermetico. Il pesto di lime da solo si conserva in un vasetto di vetro coperto d’olio per 2-3 giorni. Al momento di servire la pasta avanzata, aggiungi un filo d’olio a crudo per ravvivare i profumi del lime. Si sconsiglia la congelazione.
Consigli
Puoi preparare la pasta al pesto di lime con delle zucchine saltate in padella al posto dei pomdorini gialli confit, o puoi utilizzare i pomodorini rossi al posto dei pomodorini gialli.
Puoi preparare i pomodorini confit con il metodo tradizionale in forno o puoi anche prepararli in padella.
Puoi utilizzare il limone al posto del lime e preparare un pesto di limoni.
Dosi variate per porzioni