Agnello al forno, secondo piatto tipico a base di agnello, immancabile per Pasqua, uno dei secondi piatti pasquali più preparati in tutta Italia. L’agnello in Sardegna viene preparato soprattutto allo spiedo, ma anche li, il forno resta un’ottima alternativa per chi non ha modo di farlo allo spiedo. L’agnello al forno, può essere preparato con delle patate, cotte insieme all’agnello, o anche con verdure miste. Ottimo anche l’agnello con patate e carciofi cotto in umido, o l’agnello bollito, leggero ma gustoso, per chi ama i piatti regionali, da provare assolutamente la panada di agnello, ricetta tipica sarda da non perdere.
RICETTE DI CARNE DI AGNELLO – dal mio nuovo blog RICETTE REGIONALI
Ingredienti agnello al forno
Strumenti
Preparazione agnello al forno
Per preparare l’agnello al forno, dovrai prima far macerare l’agnello, puoi far macerare la carne di agnello anche solo per un’ora, o allungare i tempi per alcune ore o per un’ intera notte.
Lava le verdure e gli aromi, taglia uno spicchio di cipolla e una carota a pezzetti e versali in una ciotola insieme ad alcuni rametti di timo e rosmarino, aggiungi una o due foglie di alloro, bacche di ginepro e la carne di agnello a pezzetti. Bagna la carne con il vino bianco e coprila con pellicola trasparente, metti la carne in frigorifero per una o due ore, o allunga i tempi fino a una notte, io preferisco per una o due ore al massimo.
Sbuccia le patate e lavale accuratamente poi tagliale a cubetti.
Sgocciale bene la carne di agnello e sistemala in una teglia foderata da carta forno insieme alle patate, aggiungi gli aromi, un filo di olio extravergine e aggiusta di sale, infine mescola bene il tutto.
Cuoci l’agnello con patate per circa un’ora a 180° nel binario centrale del forno a forno ventilato.
Se la carne dovesse asciugarsi troppo, puoi bagnarla con il vino di marinatura o con poca acqua.
Se preferisci, puoi aggiungere in cottura anche carote e cipolla utilizzate per la marinatura.
L’agnello al forno è pronto per essere servito.
Conservazione
L’agnello al forno può essere conservato in frigorifero fino a due giorni in un contenitore ermetico ben sigillato.
Se dovesse avanzare e non vuoi consumarlo nei giorni seguenti, puoi congelare l’agnello, ma è sconsigliato congelare le patate, una volta scongelato potrai scaldarlo per poci minuti al forno.
Consigli
Puoi preparare allo stesso modo la carne di capretto.
Dosi variate per porzioni