Zucchine saporite, contorno facile e sfizioso
Oggi sul blog un nuovo contorno con verdure, le zucchine saporite!
Le zucchine sono un tipo di verdura che si trova facilmente in questo periodo, a basso costo essendo di stagione, e quindi se ne trovano in abbondanza, magari colte da poco. Io ho la fortuna di avere un piccolo orticello curato dal mio papà, che ha piantato molte zucchine. Quindi, abbiamo zucchine a volontà, da poter gustare in tanti modi, come sono cucinate sono sempre gustose.
Un contorno tipico napoletano con questa verdure sono le zucchine alla scapece, ma non propriamente “light” visto che vengono abbondantemente fritte e insaporite con tanto olio e aceto.
Questa volta ho voluto provare a realizzare un contorno più leggero, le zucchine sono prima grigliate e poi insaporite con (poco) olio extravergine d’oliva e aromatizzate con menta piperita fresca. Ho, quindi, ottenuto un contorno molto gustoso che oggi voglio condividere con voi. Semplici e buone, piaceranno a tutti, provate!
Ecco come ho proceduto.
Ingredienti
- zucchine q.b. (io un kg di zucchine del mio orto)
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- menta q.b.
- spicchio d’aglio
Preparazione
Lavare e spuntare le zucchine. Tagliarle poi a fettine spesse 4-5 mm, non troppo sottilmente.
Scottarle su una piastra di ghisa.
Tagliare le zucchine grigliate a bastoncini.
Riscaldate l’olio extravergine di oliva in una padella con uno spicchio di aglio. Fate insaporire le zucchine nell’olio, mescolando di tanto in tanto. Aggiustate di sale e unite foglioline di menta q.b. per insaporire.
Mescolare e far riposare.
Servire il vostro gustoso contorno a base di zucchine, caldo, tiepido o freddo.
Zucchine saporite!
Potete servirle come antipasto oppure come contorno, che sarà apprezzatissimo. E potranno essere servite anche a chi è vegetariano, vegano, celiaco o intollerante al latte.
Accompagnate al pane, magari casareccio, sono squisite!
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