Biscotti senza uova e burro

Io adoro i biscotti fatti in casa, quelli burrosi sono buonissimi, ma purtroppo un poco troppo calorici… Allora, non volendo farmi mancare dei biscotti da sgranocchiare ogni tanto senza sentirmi troppo in colpa per la linea, spulciando nella rete ho scoperto una ricetta fantastica di biscotti light, appunto senza uova e burro!

Da quando li ho sperimentati la prima volta, li ho provati in tantissime varianti, e non mi hanno mai delusa. Potreste sostituire parte della farina con farina integrale, di farro, di nocciole, arricchirla con frutta secca in granella, pezzi di cioccolata, etc. Insomma sono dei biscotti personalizzabili in base ai vostri gusti, e senza burro nè uova, dunque potrete gustarli se avete qualche intolleranza ai due ingredienti sopraccitati.

Biscotti senza uova e burro

La ricetta è tratta dal forum di cookaround. Sono semplicissimi da realizzare!

Vediamo cosa occorre per preparare questi biscotti senza uova e burro

Ingredienti

• ‎200 g di farina 00
• 50 g di fecola (o farina di riso, o farina integrale, etc…)
• 70 g di zucchero (io ho usato anche quello di canna)
• 80 g di latte*
• 1 cucchiaino di miele
• ½ bustina di lievito per dolci (8 g)
• 1 pizzico di sale
• 50 g olio di semi
• aromi a piacere (buccia grattata di limone e/o arancia, vaniglia)

* se utilizzate quello di soja o altro tipo di latte vegetale, saranno anche biscotti vegan. Ovviamente in questo caso o ometterete il miele o lo sostituirete con malto d’orzo o di riso.

Procedimento

In una ciotola aggiungere la farina setacciata, il sale, lo zucchero e gli aromi (ad esempio, buccia grattugiata di limone o vaniglia). Aggiungere il lievito per dolci e il miele (millefiori o di acacia) ed amalgamare. Unire a filo il latte, iniziando ad amalgamare con una forchetta, aggiungere poi l’olio gradualmente, facendolo assorbire al composto.

Finire di impastare a mano, su un piano, ottenendo un panetto liscio e sodo. Avvolgere da pellicola e metterlo a riposare in frigo per circa 20-30 minuti.

Riprendere il panetto, stenderlo con il mattarello su una spianatoia leggermente infarinata, ottenendo un rettangolo dallo spessore di circa mezzo cm. Formare i biscotti con una tazzina, o con un cutter o taglia pasta di varie forme.

Oppure potreste formare dei rotolini ed attorcigliarli a due a due come ho fatto in questo caso.

Adagiare i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno ed infornare in forno, possibilmente statico, pre-riscaldato a 170° per circa 15-18 minuti, o fino a cottura degli stessi.

Sfornare e far raffreddare i biscotti su una gratella.

Come ho già anticipato, potreste personalizzare questa ricetta in base ai vostri gusti. Questi biscotti, ad esempio, che vedete più scuri in superficie, sono stati realizzati con farina integrale e zucchero di canna, per un risultato più light e sano, e anche più rustico.

 

Invece, questi altri biscotti sono stati preparati con della marmellata preparata in casa.

Ho ottenuto dalla pasta frolla un rettangolo, e l’ho farcito con la marmellata, ho poi richiuso il rettangolo formando un rotolo, ponendo la chiusura in basso. Ho infornato a 170° per circa 15 minuti, ho sfornato, tagliato il rettangolo in diagonale ottenendo dei trancetti e re-infornato i biscotti per altri 5-6 minuti.

Buonissimi anche in questa variante. Provateli e ditemi come li avete realizzati.

Se vi è piaciuta questa ricetta, vi invito a cliccare “Mi piace” su questa pagina https://www.facebook.com/pages/Dolcesalatoconlucia/441574555973258 per non perdervi tutte le novità!