Le melanzane grigliate sono un contorno molto gustoso e allo stesso tempo leggero: se non si eccede nel condimento sono dietetiche.
Come condire le melanzane grigliate? Io uso solo un po’ d’olio extra vergine d’oliva e di prezzemolo. Lascio anche 1 spicchio d’aglio in ammollo nell’olio che uso per spennellarle perché mi piace il sapore che lascia, ma poi lo elimino perché non riesco a digerirlo. Se invece a te piace mangiarlo, puoi anche tagliare l’aglio a piccoli pezzettini e metterlo sulle melanzane dopo la cottura.
Forse ti stai chiedendo se le melanzane vanno messe sotto sale: la risposta è sì, per eliminare il retrogusto amaro che altrimenti avrebbero. Prima di metterci al lavoro, ti consiglio quindi di leggere Come togliere l’amaro dalle melanzane con il sale grosso.
Se poi cerchi cosa abbinare alle melanzane grigliate, che ne dici di un Roastbeef in crosta di sale oppure di un bel piatto di Spiedini di pollo al forno fatti in casa? O ancora, sono perfette per accompagnare una semplice Focaccia cotta su pietra refrattaria.
Vediamo qui di seguito come prepararle.
Ingredienti per le melanzane grigliate
- Energia 91,89 (Kcal)
- Carboidrati 7,48 (g) di cui Zuccheri 4,42 (g)
- Proteine 1,26 (g)
- Grassi 7,23 (g) di cui saturi 1,04 (g)di cui insaturi 0,12 (g)
- Fibre 3,78 (g)
- Sodio 1.940,86 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come fare le melanzane grigliate
Melanzane grigliate come tagliarle? Con o senza buccia? Assolutamente con la buccia, per me! Per scoprire come tagliare e pulire al meglio questo fantastico ortaggio, leggi qui Come togliere l’amaro dalle melanzane con il sale grosso.
Dopo aver pulito e fatto spurgare le melanzane, spennella con un po’ d’olio evo una padella grill (1). Disponi quindi le fette di verdura e grigliale (2). Girale spesso e schiacciale con una forchetta in modo che la polpa perda un po’ d’acqua che faccia un po’ la funzione da “olio”, cuocendo ancora meglio la verdura (3). Le melanzane grigliate quando sono cotte? Quando vedrai che prendono colore e hanno le righine “bruciacchiate”, occorrono circa 10 minuti.
Prepara quindi il condimento. Schiaccia con una forchetta uno spicchio d’aglio (4) e mettilo in ammollo in una tazzina con 2 cucchiai di olio evo (5). Dopo aver messo le melanzane su un piatto, spennella con il condimento (6).
Spolvera con un po’ di prezzemolo tritato. Le nostre melanzane grigliate olio aglio e prezzemolo sono pronte, buon appetito!
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Consigli utili
Come conservare le melanzane grigliate. Se avanzano, puoi coprirle con un po’ di pellicola trasparente e conservarle in frigorifero per un paio di giorni. Per comodità puoi anche prepararle il giorno prima.
Idea: se le grigli senza condirle, puoi usare le melanzane grigliate per la parmigiana: avrai così un piatto più leggero, senza frittura.
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Dosi variate per porzioni