Le lasagne al pesto sono sempre una sorpresa: sono uno dei piatti più semplici della mia cucina, che però riscuotono ogni volta un enorme successo. Chi le assaggia mi chiede sempre la ricetta!
E allora eccomi qui a scriverla.
Ci vogliono solo 10 minuti e sono pronte da infornare, poi 20 minuti di cottura e sono pronte da servire in tavola.
Perfette per un pranzo in famiglia o per una cena con ospiti inattesi, farete un figurone!
Ingredienti
Per le lasagne uso da sempre le Sfogliavelo di Giovanni Rana, che vanno subito in forno senza sbollentatura.
Per la besciamella consultate la mia ricetta besciamella pronta in 5 minuti.
Preparazione delle lasagne al pesto
Poiché le lasagne al pesto restano molto leggere e poco “spesse”, vi consiglio di fare più “piani” in modo da dare più volume e renderle più corpose. Io per esempio uso una teglia 24×24 cm e per ogni strato metto 1 foglio e mezzo di lasagne: in questo modo ottengo 8 strati/piani.
Prima di tutto, mescoliamo 1 confezione di pesto alla genovese con 500 ml di besciamella. Aiutiamoci con una frusta da cucina finché non saranno ben amalgamati.
Cominciamo a comporre le nostre lasagne: mettiamo un leggero strato di pesto/besciamella sul fondo, quindi posiamo uno strato di pasta e distribuiamo uniformemente su tutta la superficie un mestolo di pesto/besciamella.
Grattugiamo il Galbanino e aggiungiamo anche una spolverata di grana.
Continuiamo così fino ad esaurire la pasta. Concludiamo con una grattugiata generosa di galbanino e di grana e cuociamo in forno già caldo a 180° per 20 minuti.
Accendiamo il grill negli ultimi 3/4 minuti di cottura. Le nostre lasagne al pesto sono pronte, buon appetito!
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