La ciambella di focaccia con pomodorini, olive e patate è molto sfiziosa. Ho visto ieri una foto su Facebook e mi ha colpito così tanto l’idea di fare una focaccia a forma di ciambella che oggi non ho potuto fare a meno di provarla! Per la ricetta mi sono ispirata a due diversi blog, e in conclusione ne ho fatta una mia versione personalizzata, riducendo la quantità di lievito e aggiungendo il latte nell’impasto, oltre che le patate sulla guarnizione. Alta e morbida, non occorre l’impastatrice planetaria, ma si può impastare tutto a mano!
Mentre vi sto scrivendo la focaccia sta ancora cuocendo in forno…scopriremo insieme com’è venuta!
Ingredienti per la ciambella di focaccia
Per l’impasto
- 125 gpatata
- 350 gfarina Manitoba
- 5 glievito di birra fresco
- 75 mlacqua
- 75 mllatte
- 10 gsale
- 8 mlolio extravergine d’oliva
Per la farcitura
- 4pomodori di Pachino
- 8olive nere
- qualchefetta di patata
- 30 mlolio extravergine d’oliva
- 15 mlacqua
- q.b.origano
- q.b.sale grosso
Preparazione della ciambella di focaccia con pomodorini, olive e patate
Cominciamo dall’impasto
Tagliare la patata a cubetti e poi farli bollire in acqua bollente leggermente salata per 15 minuti circa, finchè non si saranno ammorbiditi.
In una ciotola, mettere la farina e aggiungere il lievito sciolto nell’acqua leggermente riscaldata. Dopodiché aggiungere anche il latte e mescolare con un cucchiaio di legno.
Aggiungere infine all’impasto anche la patata lessata dopo averla schiacciata con una forchetta, il sale e l’olio. Trasferire su un piano infarinato impastare a mano per qualche minuto: non preoccupatevi se l’impasto ha una consistenza un po’ “grezza” e appiccicosa, succede a causa della patata.
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Formare una palla, metterla nella ciotola per poi coprire con della pellicola e mettere a lievitare per un paio d’ore nel forno spento. Se il vostro forno lo consente, potete lasciarlo acceso a 40° e mettere l’impasto sul ripiano più basso: la temperatura velocizza la lievitazione.
Una piccola parentesi sulla spianatoia: se come me avete problemi di spazio e non avete quella in legno, vi consiglio questo tappetino in silicone. Io lo uso regolarmente per impastare pizza, focaccia, pane, insomma tutto e mi trovo molto bene, senza contare che è facile da lavare e quando non serve lo arrotolo e lo infilo in un cassetto😉
Ed ora dedichiamoci alla farcitura e alla cottura
Trascorso il tempo necessario (l’impasto deve aver raddoppiato il volume) rovesciarlo sul piano di lavoro infarinato, formare un salsicciotto e poi disporlo in una teglia da ciambella (diametro 22/23 cm) unta molto bene. Unire le due estremità e appoggiare sull’impasto i pomodorini tagliati a metà e le olive. Mescolare l’acqua con l’olio e il sale grosso e rovesciarla sull’impasto. Infine aggiungere l’origano e lasciare lievitare per un’altra mezz’ora, sempre nel forno.
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A questo punto, aggiungere sulla ciambella anche qualche fettina molto sottile di patata (io uso lo sbucciapatate per tagliarle). Ungerle e metterci sopra un po’ d’origano. Le patate vanno aggiunte subito prima della cottura per evitare che anneriscano. Mettetene anche 2/3 strati perché cuocendo l’impasto si gonfierà e quindi si sposteranno. Infine cuocere in forno già caldo 190° per 30 minuti.
Il timer ha suonato e l’ho appena sfornata … ecco pronta la ciambella di focaccia con pomodorini, olive e patate. Perchè non è possibile via web, ma dovreste sentire che profumino che ha…!
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