Ingredienti
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2 kg Cozze
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1 kg Vongole veraci
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8 pomodorini
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1 cipolla
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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700 g Riso
Preparazione
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Fate aprire le cozze e le vongole, non buttate l’acqua. Mettetela da parte per la cottura del riso.
Levate dal guscio parte delle cozze e delle vongole.
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Tritate mezza cipolla e fatela appassire con un filo d’olio, aggiungete il pomodorino tagliato in piccoli cubetti.
Una volta cotto aggiungete le cozze e le vongole.
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In un tegame abbastanza ampio fate rosolare l’altra metà della cipolla, non appena sarà appassita aggiungete il riso. Fatelo tostare per 5 minuti e iniziate ad aggiungere il brodo delle cozze. (alternate al brodo delle cozze dell’acqua, altrimenti il risotto sarà troppo salato).
A metà cottura aggiungete i molluschi.
Note
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