Polpette al sugo

Per preparare le polpette al sugo iniziamo cucinando il sugo.
Puliamo e tritiamo la cipolla, le carote e il gambo di sedano. In una casseruola abbastanza ampia versiamo l’olio e mettiamo sul fuoco la pentola. Io in genere cerco di evitare di fare il soffritto quindi verso insieme nell’olio cipolle, carote e sedano e passata di pomodoro. Quindi inseriamo nella pentola insieme all’olio subito gli odori e la passata e mescoliamo. Aspettiamo un paio di minuti e aggiungiamo 1 litro di acqua e il cucchiaino di zucchero. Successivamente versiamo il bicchiere di latte e aggiustiamo di sale e pepe. Adesso lasciamo cuocere a fuoco basso, coprendo con un coperchio, e intanto dedichiamoci a preparare le polpette.

Mentre il sugo cuoce, prepariamo le polpette. In una ciotola mescoliamo tutti gli ingredienti: carne macinata, uova, formaggio, pane grattugiato, pepe e sale. Realizziamo tante polpette e sistemiamole in un piatto.

Quando abbiamo finito, pian piano, una alla volta, facciamo cadere le polpette nel sugo che cuoce, facendo attenzione a non scottarci con gli schizzi di salsa bollente.
C’è chi frigge le polpette prima di metterle nel sugo, ma io preferisco cuocerle direttamente nella salsa così saranno un po’ più leggere e molto più saporite perchè il pane all’interno delle polpette assorbirà tutto il sapore del sugo.
Mescoliamo delicatamente con un cucchiaio di legno, richiudiamo la pentola del sugo con il coperchio e lasciamo cuocere fino a che non sarà abbastanza ristretto; ci vorrà un po’ meno di un’oretta.

Quando è il momento di servire potete presentare le polpette così, su un piatto, oppure vi voglio dare un’altra idea davvero golosa!
Prendiamo due fette di pane casereccio e su entrambe mettiamo un bel po’ di sugo, disponiamo alcune polpette (io le ho tagliate a metà così non cadono giù dal panino quando lo addentiamo), decoriamo con qualche foglia di basilico e buon appetito!!