I cannelloni con asparagi e besciamella sono un primo piatto molto invitante e adatto alle occasioni speciali. È tempo di asparagi, ortaggi primaverili ricchi di fibre e di vitamine A e C e dalle proprietà diuretiche. Si possono cucinare in mille modi e oggi, visto che avevo ancora della sfoglia per lasagne, ho deciso di preparare questi cannelloni agli asparagi: il risultato è stato spettacolare!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavate gli asparagi e privateli della parte finale del gambo [1] semplicemente piegandoli con le mani: la parte da eliminare si staccherà da sola.
Lessate gli asparagi per 10 minuti in abbondante acqua salata lasciando le punte fuori dall’acqua [2], poi scolateli e fateli insaporire per 5 minuti a fuoco medio in una padella con olio extravergine d’oliva e della cipolla tritata [3].
Intanto cospargete di besciamella il fondo di una pirofila rettangolare [4].
Prendete una sfoglia per lasagne e mettete una generosa cucchiaiata di besciamella su un lato, una spolverata di parmigiano e due o tre asparagi [5]. Arrotolate la sfoglia, aggiungete della besciamella sul bordo opposto [6] e finite di arrotolare. Mettete il cannellone nella pirofila e continuate con le altre sfoglie, facendo avanzare due o tre asparagi alla fine.
Una volta che avrete tutti i cannelloni nella pirofila [7], cospargeteli di besciamella, una generosa grattugiata di parmigiano e gli asparagi rimasti tagliati a pezzetti. Aggiungete anche la cipolla con cui avete fatto saltare gli asparagi [8].
Infornate in forno ventilato preriscaldato a 180° per 20 minuti [9].
I vostri cannelloni con asparagi e besciamella dorati in superficie sono pronti!
Consigli
Potete conservare i cannelloni con asparagi e besciamella in frigorifero per un paio di giorni.
Provate ad aggiungere dello speck ai vostri cannelloni: si sposa benissimo con gli asparagi!
Potete congelare i cannelloni sia cotti che crudi.
Un’altra pasta al forno bianca con besciamella che può piacervi sono le Lasagne bianche con zucchine e speck!
Dosi variate per porzioni
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