Cannelloni con asparagi e besciamella

Lavate gli asparagi e privateli della parte finale del gambo [1] semplicemente piegandoli con le mani: la parte da eliminare si staccherà da sola.

Lessate gli asparagi per 10 minuti in abbondante acqua salata lasciando le punte fuori dall’acqua [2], poi scolateli e fateli insaporire per 5 minuti a fuoco medio in una padella con olio extravergine d’oliva e della cipolla tritata [3].

Intanto cospargete di besciamella il fondo di una pirofila rettangolare [4].

Prendete una sfoglia per lasagne e mettete una generosa cucchiaiata di besciamella su un lato, una spolverata di parmigiano e due o tre asparagi [5]. Arrotolate la sfoglia, aggiungete della besciamella sul bordo opposto [6] e finite di arrotolare. Mettete il cannellone nella pirofila e continuate con le altre sfoglie, facendo avanzare due o tre asparagi alla fine.

Una volta che avrete tutti i cannelloni nella pirofila [7], cospargeteli di besciamella, una generosa grattugiata di parmigiano e gli asparagi rimasti tagliati a pezzetti. Aggiungete anche la cipolla con cui avete fatto saltare gli asparagi [8].

Infornate in forno ventilato preriscaldato a 180° per 20 minuti [9].

I vostri cannelloni con asparagi e besciamella dorati in superficie sono pronti!