Proverbiale è l’arte di arrangiarsi dei napoletani e, gli spaghetti alle vongole “fujute,” ne sono un classico esempio (culinario)!
La paternità di questo piatto viene attribuita ad un personaggio napoletano per eccellenza, noto in tutto il mondo… il grande Eduardo De Filippo!
Si racconta che una sera, al termine di una delle tante repliche al teatro, il maestro avesse rifiutato un invito a cena al ristornate per poi ritrovarsi, una volta rientrato a casa, affamato e con una voglia irresistibile di spaghetti alle vongole.
Nell’impossibilità di reperire quest’ultime, nel bel mezzo della notte, diede vita a questo piatto con pochi e semplicissimi ingredienti.
Il termine “fujute”, che in napoletano significa “fuggite”, lascia intendere che i molluschi siano effettivamente presenti come ingrediente ma che poi spariscano per magia, lasciando comunque il loro sapore nel piatto.
Il segreto della riuscita di questa ricetta è l’utilizzo di abbondante prezzemolo freschissimo che con il suo sapore, unitamente a quello dei pomodorini, riuscirà ad ingannare il vostro palato.
Ingredienti per 4 persone:
- 320 gdi spaghetti
- 20pomodorini (meglio se del Vesuvio)
- 1 spicchiod’aglio
- 1peperoncino
- q.b.olio evo
- abbondante prezzemolo fresco
- q.b.sale
Preparazione per 4 persone:
Per preparare gli spaghetti alle vongole “fujute”, iniziate con il lavare e tagliare a metà i pomodorini freschi.
Nel frattempo, in una casseruola, mettete a rosolare nell’olio uno spicchio di aglio insieme ad un peperoncino ed ai gambi di prezzemolo.
Quando l’aglio si sarà imbrunito (ma non bruciato!), versate nella padella i pomodorini freschi, salate e lasciate cuocere per qualche minuto, finché non si sarà formato un bel sughetto denso.
Nel frattempo, avrete già messo a bollire una pentola con acqua salata e, quando avrà raggiunto il bollore, calate gli spaghetti.
Lasciateli cuocere e quando mancheranno un paio di minuti al termine della cottura, accendete il fuoco sotto la padella e, con una pinza, trasferitevi gli spaghetti ancora grondanti d’acqua .
Portate gli spaghetti a cottura, saltandoli in padella insieme ai pomodori. Aggiungete ancora un pochino di acqua se fosse necessario.
Terminate la preparazione degli spaghetti alla vongole “fujute” con abbondante prezzemolo tritato.
Impiattate, chiudete gli occhi e gustate …vi sembrerà davvero di mangiare un piatto di spaghetti alle vongole. 😉😉
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