La camy cream è una delle creme che preparo più spesso quando ho bisogno di una farcitura veloce, golosa e sempre apprezzata da tutti. La prima volta che l’ho realizzata cercavo un’alternativa alla classica crema pasticcera per una torta di compleanno preparata all’ultimo momento e, dopo il primo assaggio, ho capito che sarebbe diventata una delle mie ricette del cuore.
Ciò che rende speciale questa crema è la sua incredibile semplicità. Si prepara senza cottura utilizzando soltanto tre ingredienti: mascarpone, panna fresca da montare e latte condensato. In pochi minuti si ottiene una crema vellutata, stabile, soffice e dal gusto delicato che si presta a moltissime preparazioni.
Amo particolarmente la sua consistenza perché riesce a essere compatta senza risultare pesante. È perfetta per farcire e/o decorare torte, crostate morbide, cupcake, rotoli dolci e dessert al cucchiaio. Inoltre si abbina facilmente a frutta fresca, cioccolato, caffè e creme spalmabili.
Se siete alla ricerca di una crema facile, veloce e sempre d’effetto, questa ricetta potrebbe diventare una delle vostre preferite proprio come è successo a me.
Ora prendetevi un minuto per leggere la ricetta e poi…cuciniAMO e mangiAMO!!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
La Camy cream si realizza in pochi passaggi e non richiede alcuna cottura. Per ottenere una consistenza perfetta è importante utilizzare ingredienti ben freddi di frigorifero e lavorarli seguendo l’ordine corretto.
Per prima cosa, versate il mascarpone freddo in una ciotola e aggiungete il latte condensato a filo. Lavorate il composto con le fruste elettriche per circa un minuto, fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
In un’altra ciotola, meglio se di alluminio e raffreddata in freezer per almeno 15 minuti, versate la panna fredda di frigo e con le fruste pulite montatela a neve ferma.
Infine incorporate la panna montata alla crema di mascarpone. Per questa operazione aiutatevi con una spatole e effettuate dei movimenti dal basso verso l’alto per non smontare la panna. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, la vostra Camy cream sarà pronta. Potete utilizzarla subito oppure lasciarla riposare in frigorifero per circa 30 minuti per una consistenza ancora più compatta.
Conservazione
La Camy cream si conserva in frigorifero per circa 2 giorni coperta con pellicola alimentare o all’interno di un contenitore ermetico.
Consigli
Per una Camy cream perfetta:
– Utilizzate sempre ingredienti molto freddi.
– Non montate eccessivamente la crema per evitare che perda la sua consistenza vellutata.
– Conservatela in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
FAQ (Domande e Risposte)
Perché si chiama Camy Cream?
Il nome deriva da una famosa ricetta diffusa online da una food blogger conosciuta con il nome di Camy. Nel tempo questa preparazione è diventata una delle creme più utilizzate dagli appassionati di pasticceria casalinga.
Posso preparare la Camy Cream in anticipo?
Sì, puoi prepararla fino a 24 ore prima e conservarla in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico.
La Camy Cream è adatta per farcire una torta?
La Camy Cream è adatta per farcire una torta?
Assolutamente sì. Grazie alla sua stabilità è perfetta per farcire torte a strati, pan di Spagna, drip cake e naked cake.
Posso usare la Camy Cream per decorare i cupcake?
Sì, la sua consistenza la rende ideale anche per essere utilizzata con la sac à poche e creare decorazioni su cupcake e dolci monoporzione.
È possibile aromatizzare la Camy Cream?
Certamente. Puoi aggiungere estratto di vaniglia, scorza di limone, pasta di pistacchio, crema di nocciole o caffè solubile per ottenere varianti sempre diverse.
Qual è la differenza tra Camy Cream e crema pasticcera?
La Camy Cream si prepara senza cottura con mascarpone, panna e latte condensato, mentre la crema pasticcera richiede una cottura a base di latte, tuorli e amido. La Camy Cream risulta generalmente più veloce da realizzare.
Con quali dolci si abbina meglio la Camy Cream?
È perfetta per torte alla frutta, pan di Spagna, cupcake, rotoli dolci, crostate morbide, cheesecake senza cottura e dessert al cucchiaio.
Dosi variate per porzioni
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