Zuppa di porri e patate perché si è già ora di zuppe… ormai il caldo ha lasciato il passo all’aria frizzantina dell’autunno perciò è già ora di preparare una buona zuppa… E inauguriamo la stagione delle zuppe con la semplicità della zuppa di porri e patate, delicata, saporita da gustare da sola o da arricchire con il riso per avere un gustoso piatto unico.
Ingredienti
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200 g Riso vialone nano
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50 g Pancetta
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2 Porri
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2 Patate medie
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4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Parmigiano grattugiato
Preparazione
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Tagliare i porri a rondelle sottili. Pelare le patate e tagliarle a cubetti piccoli. In una casseruola far rosolare in quattro cucchiai d’olio la pancetta a dadini e i porri. Aggiungere le patate e lasciar insaporire. Poi coprire con il brodo caldo e lasciar cuocere fino a che le patate non saranno morbide. Unire il riso e portarlo a cottura seguendo i tempi indicati sulla confezione. Non appena il riso sarà cotto regolare di sale e pepe e servire a piacere con il parmigiano grattugiato.
Note
Fonte della ricetta: “Il grande libro della vera cucina toscana” di Paolo Petroni.
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