La torta fredda vaniglia e cioccolato è un dessert fresco e goloso, un dolce doppio gusto da servire a fine pasto: ideale nella stagione più calda ma vi garantisco che qualunque periodo dell’anno sarà quello giusto per preparare la torta fredda vaniglia e cioccolato. Un morbido pan di spagna fa da base alla soffice mousse alla vaniglia e alla deliziosa crema di cioccolato che si abbracciano nella variegatura. Per decorare la torta fredda vaniglia e cioccolato ho scelto di utilizzare degli irresistibili cioccolatini alla nocciola artigianali ma se volete stupire preparare la cream cheese e realizzate delle roselline utilizzando la tasca da pasticceria.
Ingredienti
Per il pan di spagna
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2 Uova
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100 g Zucchero
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80 g Latte
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40 g Olio di semi
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120 g Farina 0
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2 cucchiaini Lievito per dolci
Per le mousse
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2 Uova
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60 g Zucchero
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60 g Farina
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400 ml Latte
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500 ml Panna fresca
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3 cucchiai Cacao amaro in polvere
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2 cucchiai Zucchero a velo
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6 g Gelatina in fogli
Per la bagna
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q.b. Acqua
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q.b. Zucchero
Per decorare
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q.b. Cioccolatini
Preparazione
Preparare la crema
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Lavorare le uova con lo zucchero poi aggiungere la farina mescolando bene e infine unire il latte bollente. Trasferire tutto in una casseruola e far addensare sul fornello. Dividere la crema ottenuta in due parti uguali. Aggiungere ad una l’estratto di vaniglia e all’altra il cacao amaro. Mescolare bene poi coprire le creme con la pellicola a contatto e lasciarle raffreddare bene.
Preparare il pan di spagna
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Lavorare le uova con lo zucchero poi unire il latte, l’olio, la farina e infine il lievito. Trasferire il composto all’interno di uno stampo a cerniera da 24 centimetri imburrato e infarinato o rivestito con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per venti minuti. Sfornare e lasciar raffreddare.
Preparare la bagna e completare le creme
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Mescolare in una ciotola un po’ d’acqua e qualche cucchiaio di zucchero. Montare la panna e aggiungere i due cucchiai di zucchero a velo. In una ciotola mettere a mollo la gelatina in acqua fredda poi strizzarla, trasferirla in un pentolino con tre cucchiaini d’acqua e farla sciogliere scaldandola sul fuoco. Aggiungere la gelatina completamente sciolta alla panna e mescolare bene. Dividere la panna in due parti uguali e aggiungerla alle creme in modo da ottenere la mousse alla vaniglia e quella al cioccolato.
Assemblare la torta
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Posizionare il pan di spagna sul piatto da portata e utilizzare l’anello dello stampo (sempre rivestito con carta forno) per dare forma alla torta. Bagnare il pan di spagna con lo sciroppo di acqua e zucchero (dovrete andare un po’ ad occhio cercando di non bagnarlo né troppo né troppo poco). Versare la crema al cioccolato sul pan di spagna e livellarla bene. Poi aggiungere la crema alla vaniglia livellando bene anche questa. Utilizzando i rebbi di una forchetta mescolare i due impasti per ottenere la variegatura. Riporre la torta in frigorifero per almeno tre ore. Trascorso il tempo di riposo eliminare il cerchio dello stampo e decorare a piacere.