Risotto asparagi e fragole
Il risotto asparagi e fragole… accostamento quasi bizzarro che sorprende per la bellezza dei colori e per la delicatezza dei sapori. Il risotto asparagi e fragole è il piatto perfetto per le cene primaverili, raffinato, invitante, gustoso, profumato e cremoso! Una ricetta semplicemente strepitosa! L’idea viena dal volantino delle offerte dei supermercati bio Natura Si.
Ingredienti
160 gr di riso vialone nano
200 gr di asparagi
50 gr di robiola
6 fragole
1 litro di brodo vegetale
1 limone
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale
Preparare il brodo vegetale seguendo le indicazioni che trovate QUI. Pulire gli asparagi (per vedere come fare QUI) e tagliarli a tocchetti. In una pentola scaldare l’olio, aggiungere il riso e farlo tostare. Unire gli asparagi, mescolare e aggiungere il brodo un po’ alla volta per portare a cottura il risotto. Tagliare a cubetti quattro fragole e aggiungerle al risotto cinque minuti prima che sia conclusa la cottura. Spegnere il fuoco, aggiungere il formaggio, regolare di sale, versare il risotto nelle fondine e decorare con la scorza di limone e una fragola tagliata a ventaglio.
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Curiosità
Le fragole appartengono alla famiglia delle Rosacee ed è fra i primi frutti che la bella stagione regala alla nostra tavola. E’ gustosa, profumata, dalla consistenza morbida e il gusto dolce. Si coltiva in campo aperto o in serra ma anche in vaso sul terrazzo perché si accontenta di spazi ristretti. Quando si acquistano bisogna fare attenzione che siano sode, non ammaccate e con il picciolo ben attaccato al frutto. Si conservano in frigo ma sono facilmente deperibili perciò è bene consumarle in fretta dopo averle acquistate.