Tiramisù biscoff

Preparare il caffè con la moka, aggiungere lo zucchero a velo, mescolare bene in modo da farlo sciogliere e lasciarlo raffreddare.

Nella ciotola della planetaria versare la panna fresca e iniziare a lavorarla con la frusta. Quando inizia a montare aggiungere lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia. Lavorare ancora fino a che non sarà soda e ferma. Lavorare con le fruste anche il mascarpone in modo da ammorbidirlo poi aggiungere la panna montata poca alla volta lavorando con una spatola e con movimenti dal basso verso l’alto in modo da non smontarla. Incorporarla tutta al mascarpone. Con questa quantità di crema dovrete ottenere tre strati perciò tenetene conto quando inizierete ad assemblare il dolce.

Disporre i biscotti nella pirofila fino a coprire tutta la base e bagnarli con il caffè utilizzando un pennello da cucina Non immergete i biscotti nel caffè come di solito si fa con i savoiardi poiché i biscoff sono delicati e si disfanno in fretta. Coprire i biscotti con la crema al mascarpone, aggiungere qualche cucchiaiata di crema spalmabile biscoff (se necessario scaldatela un pochino per renderla più fluida). Proseguire nello stesso modo per un secondo e un terzo strato. Decorare l’ultimo strato con briciole di biscoff, crema spalmabile biscoff e un paio di biscotti interi. Io ho aggiunto anche dei boccioli di rosa edibili che ho acquistato QUI. Lasciar riposare il dolce in frigorifero per almeno un paio d’ore prima di servirlo.