Il risotto pomodorini e stracciatella è strepitoso, un primo piatto semplice che stupisce: cremoso, saporito e morbido. Facilissimo da fare, il risotto pomodorini e stracciatella porta in tavola il sapore dell’estate, una ricetta originale perfetta da preparare per un pranzo in famiglia o per una cena con gli amici.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Cuocere i pomodorini: lavare i pomodorini e asciugarli. Togliere il picciolo, tagliarli a metà e disporli in una teglia rivestita con carta forno: in un unico strato e con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Condire con olio, sale e cospargere con lo zucchero. Cuocere in forno già caldo a 200 °C per 20/25 minuti.
In una casseruola a bordi alti scaldare l’olio e lasciarvi soffriggere lo scalogno tritato, unire il riso e lasciarlo tostare qualche minuto. Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare poi portare il riso a cottura aggiungendo man mano il brodo caldo (ci vorranno 15 -18 minuti circa).
A fine cottura, togliere dal fuoco, unire il parmigiano grattugiato e la stracciatella e mescolare rapidamente per rendere cremoso il risotto. Impiattare completando con i pomodorini compreso il loro fondo di cottura, ancora qualche cucchiaino di stracciatella e servire.
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