La ricotta di mandorle morbida e cremosa è un’alternativa perfetta per chi è intollerante al lattosio o sceglie di non consumare latticini. Fare in casa la ricotta di mandorle è semplicissimo: tre ingredienti (più il sale) e il gioco è fatto. E’ ottima per bruschette e crostini, per farcire una piadina o per le torte salate. Naturale, leggera, sana, gustosa, genuina, semplice, vellutata, la ricotta di mandorle, dal gusto neutro e delicato può essere arricchita con erbette aromatiche, con zucchero e vaniglia se volete usarla per preparazioni dolci ma in questo caso niente sale. Insomma la ricotta di mandorle è adatta a mille preparazioni. Provatela!
Fonte della ricetta: Sono Serena.
Da non perdere
Ingredienti
Con queste dosi si ottiene una ricotta di circa 280 grammi.
Strumenti
Passaggi
Raccogliere le mandorle in una ciotola aggiungere l’acqua, coprirle e tenerle in frigorifero a mollo per tutta la notte. Il mattino seguente scolare l’acqua e trasferire le mandorle all’interno del bicchiere del mixer a immersione. Aggiungere 300 grammi di acqua pulita e frullare fino ad ottenere una crema morbida. Versarla in un pentolino e cuocere sul fuoco per cinque minuti. Poi spegnere la fiamma e aggiungere il succo di limone e il sale. Mescolare e lasciar riposare per trenta minuti. Trascorso il tempo di riposo versare il preparato all’interno di una fuscella da ricotta (o di un colino rivestito con un tovagliolo in cotone non lavato con detersivi) e riporre in frigorifero per sei ore prima di gustarla.
Note
La ricotta vegetale di mandorle si conserva in frigorifero per due/tre giorni.
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Dosi variate per porzioni
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