La rana pescatrice al cartoccio è un secondo piatto a base di pesce davvero gustoso, una ricetta leggera e saporita. La cottura al cartoccio esalta e conserva gusti e sapori. La rana pescatrice non presenta lische ma soltanto un osso centrale perciò facilissima da pulire e non difficoltosa da mangiare. Cercate di capire io non ho un buon rapporto con il pesce e con le lische men che meno. La rana pescatrice ha un sapore delicato e si sposa bene con qualunque tipo di verdura. Per la mia rana pescatrice al cartoccio ho scelto zucchine e pomodorini come accompagnamento e ho preferito cuocerla in friggitrice ad aria perché la porzione era piccola. Se siete di più o non avete la friggitrice ad aria utilizzate il forno.
Da non perdere
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per la ricetta potete utilizzare sia la rana pescatrice fresca che quella surgelata. Le mie erano piccoline e ho lasciato l’osso in cottura, come si vede dalla foto ma va benissimo una grande divisa in parti più piccole.
Trasferire la rana pescatrice all’interno di una ciotola, condirla con sale e succo di limone, coprire con la pellicola o con i coperchi in tessuto riutilizzabili e riporre la ciotola in frigorifero per venti minuti.
Preparare le verdure: tagliare il cipollotto a metà, lavare i pomodorini e le zucchine. Tagliare i pomodorini in quattro parti e le zucchine a rondelle sottili. Condire le verdure con sale e olio.
Preparare due cartocci sovrapponendo due fogli di carta forno. Alla base di ogni cartoccio distribuire le verdure. Adagiare al di sopra la rana pescatrice, chiudere i lembi del cartoccio avvicinandoli ma tenendo una piccola apertura centrale. Sistemare i cartocci all’interno della friggitrice ad aria (io ho utilizzato le griglie in dotazione per posizionare i cartocci) e cuocere a 190 °C per 15/20 minuti. Servire il pesce ben caldo.
Se utilizzate il forno: preriscaldare a 200 °C e cuocere la rana pescatrice per 20 minuti.
Note
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Dosi variate per porzioni
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