Le polpette di orata sono sfiziose e dal gusto delicato: deliziosi bocconcini croccanti fuori e dal cuore morbido sono perfetti sia come antipasto che come secondo accompagnate da un buon purè di patate o da un contorno di verdure. Preparare le polpette di orata è semplicissimo e per la cottura potete scegliere a piacere: forno, frittura o friggitrice ad aria.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Eliminare le spine ai filetti di orata utilizzando una pinzetta, condirla con sale e un filo d’olio (io utilizzo lo spruzzino) e cuocere in friggitrice ad aria a 160 °C per 10 minuti poi farla raffreddare. In una ciotola trasferire il pane bagnato, strizzato e sbriciolato, aggiungere l’uovo, la buccia di limone grattugiata, l’orata sbriciolata, il sale, l’aglio tritato finemente e amalgamare gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprire la ciotola e lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo formare delle polpette da 40 grammi l’una, schiacciarle bene e passarle nel pane grattugiato. Disporre le polpette in una pirofila o direttamente sull’apposita carta forno e cuocerle in friggitrice ad aria a 180 °C per 15 minuti girandole a metà cottura. Servire le polpette di orata ben calde.
Note
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Fonte della ricetta: Facile con gusto gennaio 2024.
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