La pasta pancetta e pesto di pistacchio è un primo piatto strepitoso: semplice, veloce, gustoso, un piatto ricco e appetitoso. Una ricetta che porta in tavola profumi e sapori di Sicilia. Per la mia pasta pancetta e pesto di pistacchio ho scelto i rigatoni, al pistacchio pure quelli, delicati nel gusto ma con quel tocco in più. Il risultato? Straordinario. Ho acquistato sia il pesto che la pasta ad una fiera ma se volete assaggiarli l’azienda ha uno shop online. La pasta pancetta e pesto di pistacchio mi ha davvero stupita. Provate questo accostamento perché ne resterete entusiasti anche voi.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo preparare il condimento. Pelare la cipolla, tritarla e lasciarla appassire in una casseruola bassa con il cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Unire la pancetta affumicata a cubetti e lasciarla rosolare qualche minuto. Poi aggiungere il pesto di pistacchio. Se necessario stemperate con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta. Quando la pasta sarà pronta, scolarla al dente e trasferirla nella casseruola con il condimento. A piacere mantecare con del parmigiano grattugiato (noi abbiamo preferito gustarcela senza per assaporare pienamente il sapore pieno del pesto di pistacchi), completare con la granella di pistacchi e servire immediatamente.
Note
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