L’omelette alla zucca con bieta e scamorza affumicata è un secondo piatto ricco e gustoso. Si prepara in pochi minuti a patto che abbiate le verdure già cotte ed è perfetto per un pranzo veloce ma appagante. Se vi piacciono le omelette e vi piace la zucca (se non si fosse ancora capito io la adoro) dovete assolutamente provare questa omelette alla zucca: è deliziosa!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una ciotola capiente rompere le uova e aggiungere il parmigiano grattugiato, la polpa di zucca cotta, il latte, il sale e il pepe se piace. Sbattere bene con una frusta in modo da ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato. Scaldare in padella un filo d’olio e versarvi il composto di uova. Lasciar cuocere a fuoco medio basso per qualche minuto fino a che i bordi saranno cotti e il centro ancora umido. Distribuire su metà dell’omelette le biete cotte e la scamorza. Con una spatola piegare l’omelette a metà chiudendola sopra il ripieno e lasciar cuocere ancora un minuto fino a che il formaggio non sarà fuso. Trasferire su un piatto e servire.
Note
Fonte della ricetta: Fior fiore in cucina settembre 2025. Nella ricetta originale era prevista la zucca cruda e grattugiata. Io ho preferito utilizzare la polpa cotta.
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