Le mini tarte tatin salate con pomodorini sono gustose mini tortine da servire come antipasto: semplicissime, sfiziose, saporite sono facilissime da fare. Ho utilizzato la pasta sfoglia ma va bene anche la brisée e poi i pomodori ciliegino maturi e succosi ma se trovate anche quelli gialli potete alternare le rondelle per una versione ancora più colorata. Basilico fresco e stracciatella di burrata per quel tocco di freschezza e le mini tarte tatin salate sono pronte per andare in tavola.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavare i pomodorini, asciugarli e tagliarli a metà. Con un coppa pasta da dieci centimetri tagliare sei cerchi dalla pasta sfoglia. Sulla leccarda rivestita con carta forno creare il condimento per ogni cerchio di pasta sfoglia: un cucchiaino di miele, un poco di glassa di aceto balsamico, sale e zucchero. Disporre i pomodorini in cerchio facendoli aderire al condimento (sei metà per ogni tartelletta). Ricoprirli con il cerchio di pasta sfoglia, bucherellarla con i rebbi di una forchetta e cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per 20 minuti ma controllate il vostro forno perché potrebbero volerci cinque minuti in più. Con una paletta di legno girare delicatamente le tarte tatin e posizionatele su un piatto da portata. Completare con un cucchiaino di stracciatella e del basilico fresco.
Note
Mi raccomando scegliete dei pomodorini di buona qualità: a me la prima volta che ho provato a farle queste tarte tatin non sono venute bene. I pomodorini hanno rilasciato tanta acqua, non sono rimasti ben aderenti al condimento e la pasta sfoglia non è venuta croccante. Lo so che magari questo vi può spaventare ma per onestà devo avvisarvi. Da me se una ricetta non è perfetta non va online. E qui è doveroso scrivere che il rischio di un fallimento potrebbe esserci.
Altro consiglio: scegliete una pasta sfoglia che abbia il burro. E’ decisamente migliore il risultato.
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