L’hummus alle olive è un morbido paté a base di ceci aromatizzato con le olive taggiasche. Io amo le olive taggiasche. Sarei capace di finire da sola un intero vasetto. Questo hummus alle olive è una gustosa variante della ricetta tradizionale. E’ buono l’hummus. E’ un perfetto antipasto da servire coi crostini e soprattutto nella bella stagione lo preparo spesso. Per questo di volta in volta mi piace abbinarlo a ingredienti diversi per portare in tavola sapori sempre nuovi. L’hummus alle olive è spaziale. Io ve l’ho detto.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Scolare i ceci dal loro liquido di governo, passarli sotto l’acqua corrente ed eliminare la pellicina che li riveste (se trovate i ceci cotti e decorticati potrete evitare questo passaggio). Trasferirli nel tritatutto con le olive taggiasche, aggiungere il sale, il succo del mezzo lime, l’aglio in polvere e un paio di cucchiai di acqua. Frullare fino ad ottenere una crema e se necessario aggiungere ancora altri 2/4 cucchiai di acqua in modo da riuscire ad ottenere una crema dalla consistenza morbida. Poi incorporare anche un cucchiaio d’olio. Coprire con la pellicola, con gli appositi coperchi in tessuto riutilizzabili o con il coperchio della ciotola stessa se ne è provvista, e far riposare in frigorifero almeno un’ora prima di servire con l’aggiunta di qualche oliva per decorare e di un filo d’olio.
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