La farinata con zucchine e cipolle è un secondo piatto facile e gustoso, la classica farinata di ceci è arricchita dalle verdure e con quella crosticina scrocchiarella è proprio deliziosa. Potete servire la farinata con zucchine e cipolle anche con l’aperitivo tagliata a spicchi o a cubetti.
Da non perdere
Ingredienti
Per gli ingredienti ho apportato piccole modifiche alla ricetta base della farinata che preparo di solito e che trovate nei link sopra.
Per la farinata
Per farcire
Strumenti
Passaggi
Preparare la pastella: in una ciotola unire la farina di ceci, l’acqua, l’olio e il sale. Mescolare bene, coprire (io utilizzo dei comodissimi coperchi riutilizzabili ma se avete delle ciotole con coperchio ancora meglio) e riporre in frigorifero per una o due ore.
Nel frattempo che la pastella riposa, lavare le zucchine, asciugarle, eliminare le estremità e tagliarle a rondelle. Cuocerle in padella con il cucchiaio d’olio e regolare di sale. Affettare finemente la cipolla rossa e grattugiare l’asiago fresco.
Trascorso il tempo di riposo aggiungere alla pastella le zucchine, le cipolle e il formaggio. Mescolare in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. Versare la pastella all’interno di una teglia da 30 centimetri leggermente unta. Distribuire la farina di mais (va bene anche quella per polenta istantanea). Cuocere in forno a 180 °C per 50 minuti e poi se occorre altri 10 minuti con il grill acceso.
Note
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Se preferite una farinata più alta potete utilizzate una teglia più piccola 26/28 centimetri ma controllate i tempi di cottura poiché potrebbe impiegare un po’ di più.
Dosi variate per porzioni
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