Biscotti al burro

Nella ciotola della planetaria con il gancio a foglia (ma potete impastare anche a mano all’interno di una ciotola) inserire il burro a cubetti, lo zucchero e il pizzico di sale. Impastare fino a che il burro non avrà assorbito tutto il burro e sia cremoso ed omogeneo. Poi unire l’uovo (per pesarlo sgusciatelo in una ciotolina, sbattetelo e pesate la quantità di cui avete bisogno ma se fate doppia dose potrete utilizzare un uovo piccolo intero) e farlo ben incorporare nel burro. Aggiungere la farina e continuare a lavorare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Dividere l’impasto in due parti uguali (se fate doppia dose dividete in tre) e lavorare ogni pezzetto di frolla in modo da ottenere un bel rotolino liscio e senza crepe. Spennellare i rotolini con del burro fuso e rotolarli in un piatto o su un vassoio con lo zucchero facendo attenzione che lo zucchero aderisca bene ai rotolini. Lasciarli riposare in frigorifero fino a che non saranno induriti poi tagliarli a fette spesse circa un centimetro (verranno 25/30 fette). Disporre i biscottini su una teglia con carta forno riutilizzabile, decorare con i fiori edibili (facoltativo) e cuocere in forno preriscaldato statico a 175 °C nel ripiano centrale per 12/14 minuti. Quando saranno pronti sfornarli e lasciarli raffreddare prima di servirli.