La pasta fredda con zucchine e prosciutto cotto è un primo piatto semplice, sfizioso ed estivo. Ottimo da preparare in anticipo per gustarlo al rientro a casa (non so voi ma io quando so d’avere già qualcosa di pronto esco più “leggera”) o da portare in spiaggia, per la gita fuori porta al posto del solito panino… insomma vedete un po’ voi come preferite che io intanto vi lascio la ricetta per la pasta fredda con zucchine e prosciutto cotto!
Ingredienti
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180 g Fusilli (o pasta corta a scelta)
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1 Scalogno
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2 Zucchine
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120 g Prosciutto cotto a cubetti
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Affettare sottilmente lo scalogno e lasciarlo insaporire in padella con un pochino di olio extravergine d’oliva. Lavare le zucchine, asciugarle, spuntarle e tagliarle a cubetti o a mezza luna poi trasferirle in padella e lasciarle cuocere aggiungendo un pochino di acqua calda fino a che non saranno morbide. Regolare di sale. Infine unire il prosciutto cotto, spegnere il fuoco e mescolare. Lessare la pasta e scolarla al dente, versarla nella padella con il condimento e amalgamare bene il tutto, lasciar raffreddare a temperatura ambiente e poi riporre in frigorifero fino al momento di servire.
Note
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