Bicchierini di pan di spagna

Montare le uova e lo zucchero per almeno 20 minuti (lavorando le uova e lo zucchero a lungo queste incorporano aria: quella necessaria perché il dolce lieviti senza la bustina e perché sia soffice e spugnoso) in modo da ottenere un composto gonfio, che “scrive”. Si dice che “scrive” quando facendo cadere un po’ di composto a filo questo invece che affondare resta sulla superficie come una scritta. Se non scrive vuol dire che bisogna continuare a montare. Aggiungere la farina facendola scendere attraverso le maglie di un setaccio, poca alla volta, e amalgamandola delicatamente con un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto. Trasferire delicatamente l’impasto all’interno di un sac a poche e versarlo negli stampini. Cuocere in forno caldo a 170° per 25 minuti. Spegnere il forno e lasciar raffreddare i bicchierini all’interno per 10 minuti. Poi sfornarli e tenerli a temperatura ambiente per almeno quattro ore prima di estrarli dagli stampini. Se il fondo dei bicchierini risulterà bombato sarà sufficiente pareggiarlo tagliando l’eccesso con un coltello in modo che stiano in piedi.

Per preparare la crema alla Nutella potete seguire le indicazioni che trovate QUI: a me è avanzata un po’ di crema dopo aver riempito i bicchierini. Credo che anche metà dose possa essere sufficiente per riempire questi bicchierini. Io solitamente preparo sempre la dose intera e poi utilizzo quella che avanza per altri dessert al cucchiaio. In questo caso l’ho utilizzata per farcire i muffin ottenuti con l’impasto avanzato. Lasciar intiepidire la crema con la pellicola a contatto e poi trasferirla all’interno di un sac a poche con bocchetta 1M.

Riempire i bicchierini di pan di spagna con la crema alla Nutella. A piacere decorare con granella di nocciole. Riporre i bicchierini in frigorifero fino al momento di servirli.