L’amatriciana estiva è un primo piatto strepitoso: guanciale, pomodorini, pecorino e lacrime di cipolla di Gusto Toscano, un matrimonio di sapori unici! Ve le rammento sempre le lacrime di cipolla di Gusto Toscano e spesso mi chiedete come fare se non le avete. Il mio primo consiglio è quello di acquistarle e provare questo prodotto straordinario: è un balsamico unico nel suo genere dal gusto incredibile. Noi ne siamo innamorati e a casa è diventato “un mai più senza”. Poi per carità potete usare il classico aceto balsamico che è pure ottimo ma le lacrime di cipolla regalano a questo piatto uno sprint ineguagliabile. L’amatriciana estiva potete gustarla calda ma secondo me tiepida o fredda è deliziosa! Provate e fatemi sapere!
Da non perdere
Ingredienti
Strumenti
Trovate due taglieri e due coltelli perché personalmente preferisco utilizzare strumenti diversi a seconda degli ingredienti che devo affettare.
Passaggi
Lavare i pomodorini ciliegia, asciugarli e tagliarli a metà. Disporli su una teglia foderata con carta forno con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Regolare di sale, aggiungere lo zucchero di canna cercando di farlo cadere su ogni pomodorino e cospargere con l’olio. Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per 20/25 minuti o fino a che i pomodorini saranno ammorbiditi e un po’ appassiti. Tagliare il guanciale a striscioline e lasciarlo rosolare in una padella o in una casseruola dai bordi bassi fino a che non sarà diventato trasparente e un po’ croccante. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e condirla con il guanciale croccante compreso il grasso che avrà rilasciato, i pomodorini, cospargere con abbondante pecorino grattugiato e completare con un cucchiaio o due di lacrime di cipolla di Gusto Toscano. Servire la pasta tiepida o fredda.
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