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Spezzatino di manzo alla paprika – ricetta svedese

Spezzatino di manzo alla paprika – ricetta svedese

Questo che mi sto accingendo a mostrarvi è un secondo piattobuonissimo,ed una valida variante al classico spezzatino.

Come potete vede l’ho abbinato a della polenta Fioretto ma per variare si può abbinare a delle patate lesse oppure a dei fagioli all’uccelletta.

Spezzatino di manzo alla paprika - ricetta svedese

Ingredienti:

1 kg di spezzatino di manzo

1 cipolla piccola

30 gr di paprika dolce (3/4 di un vasetto da 46 gr)

5-6 cucchiai di farina

1 bicchiere di vino rosso

brodo q.b.

2 etti di polpa di pomodoro

sale e pepe q.b.

olio evo q.b.

Preparazione:

Come prima cosa ho messo in una ciotola la farina con la paprika dolce e ho mescolato.

Poi ho lavato la carne,l’ho asciugata con cura e l’ho messa nella terrina,mescolandola con le mani,fino a quando il composto non si è amalgamato alla carne.

In una casseruola antiaderente ho messo la cipolla tritata finemente con l’olio,ho fatto soffriggere per un minuto ed ho aggiunto la carne priva della farina e paprika in eccesso.

(Sarebbe indicato usare la casseruola con fondo antiaderente in quanto il composto tende ad attaccarsi).

A questo punto dopo aver mescolato la carne con la cipolla per un paio di minuti,a fiamma media,ho aggiunto un bicchiere di vino rosso ed ho lasciato evaporare,successivamente ho aggiunto la salsa di pomodoro,il brodo ed ho lasciato cuocere a fuoco basso (meglio se con lo spargifiamme),mescolando spesso per circa 2,2 ore e mezza;l’ora di cottura è subordinata alla grandezza della carne.

A fine cottura lo spezzatino risulterà tenero e cremoso,per vui ho deciso di abbinarlo ad una buona polenta.

A questo piatto abbino un buon bicchiere di Sangiovese e Ray Charles con “Hit the road Jack”

Spezzatino svedese alla paprika dolce

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